Gjeterpai med kalkun og søtpoteter

Stemmer: 1

Slik lager du gjeterpai med kalkun og søtpotet

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 588, totalt fett 37 G., mettet fett 17 G., proteiner 36 G., karbohydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 203 mg, natrium 864 mg, sukker 8 G.

Kjøttfyllet i denne gjeterpaien er toppet med søtpotetpuré i stedet for tradisjonell potetmos. Søtpotetens naturlige sødme komplementerer den velsmakende smaken perfekt. Og det sprø toppet med brødsmuler, pecorino og parmesanost vil gjøre denne paien til en familiefavoritt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Søtpotetpuré

4–5 mellomstore søtpoteter, bakte eller kokte
1 kopp kremfløte
4 spiseskjeer myknet usaltet smør
1 teskje malt koriander
1 teskje malt ingefær
2 store eggeplommer
Spesialutstyr: bakepose

Topping

1/4 ss revet parmesanost
1/4 ss revet Pecorino Romano
1/4 kopp brødsmuler
1 teskje friske timianblader

Gjeterpai

4 strimler bacon eller pancetta, i terninger
900 g malt mørkt kalkunkjøtt
1 spansk løk, hakket
1 purre, vasket og finhakket
6 hakkede salvieblader
1/4 kopp pinjekjerner
1,5 ss mel
1 ss tomatpuré
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malt ingefær
2 kopper kyllingkraft
1 kopp frosne, hakkede gulrøtter, tint
0,5 kopp hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, søtpotet, krem, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, gulrot, bacon, pancetta, malt ingefær, koriander, tomatpuré, pinjekjerner, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Søtpotetpuré:

Ha søtpotetkjøttet i en stor bolle og mos det med en gaffel eller potetmoser. Bland sammen fløte, smør, koriander, ingefær og eggeplommer. Smak til med salt og pepper. Ha det over i en spritepose og sett til side.

Topping:

Bland ost, brødsmuler og frisk timian i en bolle. Sett til side.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Gjeterpai:

Stek baconet sprøtt i en stor stekepanne på middels varme. Legg det over på en tallerken med kjøkkenpapir og fjern fettet. Ha kalkunkjøttdeigen i stekepannen og stek under stadig omrøring og med en tresleiv til den er jevnt brunet, 5–7 minutter. Ta den ut av stekepannen og sett til side. Tilsett løk, purre og salvie og stek i 7–10 minutter.
Tilsett pinjekjerner, mel, tomatpuré, koriander og ingefær og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett kyllingkraft, gulrøtter og kjøtt, kok deretter opp igjen og la det småkoke til væsken tykner (den skal dekke baksiden av en skje), ytterligere 10–15 minutter. Smak til.
Fordel søtpotetmosen jevnt over. Dryss jevnt over brødsmuler. Stek til de er gyllenbrune, ca. 1 time. Dryss over hakkede urter og server.