Sliderburgere med ølbraisert svinekjøtt

Stemmer: 6

Slik lager du ølbraiserte svinekjøttburgere

Bilde av retten: Charles Masters

Svinekjøttet gnides inn med aromatiske krydder og småkokes med øl i ovnen under folie, deretter deles det i lange tråder. Bollene deles og de nederste halvdelene ristes. Svinekjøttet legges deretter på de nederste bollene, dryppes med tomatsaus, toppes med en blanding av strimlet kål, gulrøtter og løk, og toppes med de øverste bollene.

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 miniburgere

Oppskrift på mini slider-burgere med pulled pork og salatmiks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For svinekjøtt:

1350 g svinenakke eller -skulder, helstekt
1,5 ss røkt paprika
1 ss hvitløkspulver
1 teskje rød cayennepepper
1,5 ts brunt sukker
1,5 ts malte sellerifrø med salt
1,5 ts sennepspulver
Grovt salt
750 ml øl
16 små hamburgerbrød, delt og ristet
Kålsalat (strimlet kål, gulrøtter og løk)

Til sausen:

1,5 kopper eplecidereddik
1 fedd hvitløk, knust
1 liten grønn chilipepper, delt i to på langs (fjern frøene for mindre sterk smak)
2 ss brunt sukker
2 spiseskjeer tomatpuré
1 ss Dijon-sennep
Grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, lett øl, hamburgerbrød, paprika, hvitløkspulver, malt cayennepepper, brunt sukker, sellerisalt, sennepspulver, hvitkål, gulrot, løk, hvitløk, chilipepper, tomatpuré, Dijon-sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 110 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Legg svinekjøttet på et skjærebrett og lag et rutemønster. Hvert snitt skal være omtrent 2 cm dypt med 2,5 cm hull.
Forbered kjøttblandingen: I en liten bolle, bland paprika, hvitløkspulver, Cayennepepper, brunt sukker, sellerisalt, sennepspulver og 1,5 teskjeer salt. Gni kjøttet inn i den resulterende blandingen.

Legg svinekjøttet i en ildfast form og hell over ølet. Dekk til med folie og stek i 3 timer. Sjekk kjøttet med jevne mellomrom, og snu det hver time.
Fjern folien og stek i ytterligere 1,5 timer, til kjøttets kjernetemperatur når 87 grader Celsius. Ta kjøttet ut av ovnen, dekk løst med folie og la det hvile i 30 minutter.
I løpet av denne matlagingsmaratonen, lag sausen: I en liten kjele blander du eddik, hvitløk, chilipepper, brunt sukker, tomatpuré, Dijon-sennep og 1 1/2 ts salt. Kok opp og smak til.

Hvis alt er i orden, er sausen klar. Fjern chilipepperen. Etter at sausen er avkjølt, anbefales det å helle den over i en spesiell flaske for enklere bruk.
Bruk to gafler til å rive svinekjøttet i lange tråder. Skjær av overflødig fett og eventuelle uappetittlige biter. Bland svinekjøttet med saften som er igjen i pannen etter steking og smak til med salt.
Legg svinekjøttet på brød, drypp over saus og topp med coleslaw.

Du kan også lage mat saktekokt svinekjøttsandwich.