Grønnsaksnachos med limesaus

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 218, totalt fett 7 G., mettet fett 2 G., proteiner 9 G., karbohydrater 31 G., fiber 13 G., kolesterol 5 mg, natrium 862 mg, sukker 6 G.

Gjør en nacho-tallerken lettere, sunnere og kalorifattigere ved å erstatte tradisjonelle chips med skivede grønnsaker og små salatblader. Legg ferske grønnsaker på et fat og topp med et krydret svart bønnefyll. En flott forrett til hjemmefester. Ta ut en agurk- eller reddikskive fra tallerkenen og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liten løk, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 boks (120 g) hakkede grønne chilipepper
1 boks (430 g) svarte bønner
En halv liten rødløk, i terninger
1/4 kopp eplecidereddik
3/4 kopp vanlig gresk yoghurt
Saften av 1 lime
En klype cayennepepper
En halv agurk, tynt skåret diagonalt
1 jicama, skrelt og tynt skåret
5 reddiker, tynt skåret diagonalt
2 små salathoder, bladene atskilt
Hakket avokado, syltede jalapeño-ringer, hakket frisk koriander, smuldret cotija-ost – til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, hvitløk, chilikrydder, spisskummen, jalapeño pepper, chilipepper, svartøyde bønner, rødløk, eplecidereddik, yoghurt, limesaft, malt cayennepepper, agurker, jicama, reddik, salat, Avokado, koriander, Cotija-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bønner:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den gule løken og stek til den er nesten gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er myk, ca. 1 minutt. Rør inn chilipulver og spisskummen. Tilsett grønn chili, bønner, 1/2 kopp vann og 1/2 ts salt og sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke under omrøring av og til, til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 8 minutter; sett til side.
I mellomtiden marinerer du rødløken:

Bland rødløk, eddik og 0,6 dl vann i en liten bolle. La det stå til væsken blir lys rosa og løken mykner, 10–15 minutter; sil av vannet.

Kremet saus:

I en liten bolle, bland yoghurt, limesaft, cayennepepper, 4 ss vann og 1/2 ts salt.
Legg agurk, jicama, reddik og salat på et fat. Topp med bønner, saus, avokado, jalapeño, syltet rødløk, koriander og ost.