Ris og bønner på kubansk vis

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ris og bønner på kubansk vis – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vegetariske bønner:

2,5 kopper tørre svarte bønner
9 kopper vann, pluss mer til bløtlegging av bønnene
2 ss olivenolje (porsjoner)
1,5 kopper hakket løk
1,5 kopper uten frø og hakket grønn paprika
3 ss finhakket hvitløk eller syltet hvitløk
Salt og knust sort pepper
1 teskje tørket oregano
1 ts malt spisskummen
1 laurbærblad
2 spiseskjeer bordeddik
3/4 kopp tørr spansk vin
Brun ris (se oppskrift nedenfor)

Brun ris:

1,5 ss brun ris
1 pisket eggehvite
3 ss vann
1/2 kyllingbuljongterning
Olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brun ris, svarte bønner, søt paprika, løk, hvitløk, rødvin, oregano, laurbærblad, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha bønnene i en stor bolle, dekk med vann og la stå over natten. Hell av vannet eller kok i en trykkoker (i dette tilfellet, la vannet være i) i 18–25 minutter.

Legg bønnene i en stor jerngryte, tilsett 2,4 dl vann og en spiseskje olivenolje. Dekk til og kok opp over middels varme. Kok i 1 time, til bønnene er møre.
I en annen trykkoker tilsetter du løk, grønn paprika, hvitløk og den resterende spiseskjeen med olivenolje. Stek til det er ugjennomsiktig. Smak til med salt og pepper. (Hvis du bruker trykkoker, overfør bønnene til en tungkoker for videre steking.)

Ha bønnene i stekepannen sammen med løkblandingen, sammen med oregano, spisskummen, laurbærblad, eddik og vin. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 15–20 minutter under omrøring. Smak til med salt og pepper. Ha bønnene over i en serveringsskål og server med brun ris.

Brun risom det alltid blir med: Forvarm ovnen til 180 °C.

Ha brun ris og eggehviter i en middels stor kjele og kok under konstant omrøring over middels varme til blandingen er tørr. Hell vann i en middels stor bolle og tilsett buljongterningen.
Hell litt olivenolje i en stor, dyp ildfast form. (Kokkens tips: Bruk en gjennomsiktig ildfast form slik at du kan følge med på hvor mye vann som absorberes.)

Hell «kraftvannet», risen og eggeblandingen i en ildfast form. Sett formen i ovnen og ikke rør innholdet under stekingen. Etter 30 minutter dekker du formen med folie og steker videre i 30 minutter til (1 time totalt). Ta risen ut av ovnen, rør den løs med en gaffel og server.

Karibisk oppskrift Ris med bønner.