Kalkuntrommelstikker med lønneglasur

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 30 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Før steking legges kalkunlår i bløt i 24 timer i en saltlake laget av like deler salt, lønnesirup og bourbon, sammen med kornet sennep, sort og rød pepper, nellik, hvitløk, laurbærblad og tørket timian. Denne kombinasjonen gir kjøttet en rik bukett av smaker, og blander harmonisk salt, krydret, søtt og salt, slik at lårene blir saftige og aromatiske. For å sikre jevn steking og bruning, stek dem på en rist i en stekepanne med avstand mellom dem slik at varmen sirkulerer fritt rundt kjøttet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kalkunklubber
2,5 liter vann
3/4 kopp salt
3/4 ss lønnesirup
3/4 kopp bourbon
2 ss grov sennep
1 ss svarte pepperkorn
2 ts røde pepperflak
1 teskje tørket timian
1 ss granulert hvitløk
3 fedd
1 laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, fullkornssennep, svart pepper, røde pepperflak, hvitløksgranulat, timian, nellik, laurbærblad, lønnesirup, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele varmer du alle ingrediensene unntatt kalkunen over lav varme. Kok under omrøring for å løse opp saltet. Når saltet er oppløst, ta laken av varmen og la den avkjøles. Legg kalkunlårene i en stor plastpose med glidelås og hell laken over dem. Lukk posen godt og legg den i en bolle (for å forhindre lekkasjer). Sett i kjøleskapet i 24 timer.
Etter 24 timer tar du ut kalkunen, heller ut laken og forvarmer ovnen til 175 °C.

Legg kalkunlårene i en stekepanne med rist, og la det være litt mellomrom mellom dem for jevn steking. Stek i 90 minutter. Ta lårene ut av ovnen, legg dem over på et serveringsfat og server varme eller avkjølte.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Middag / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Fugl / Kalkunretter / Kalkunlårretter / Guy Fieri

Lignende oppskrifter