En stor porsjon sunne calzones med storfekjøtt, sopp og spinat

Stemmer: 1

Slik lager du - Store, sunne calzones med storfekjøtt, sopp og spinat

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 290, totalt fett 5 G., mettet fett 0,5 G., proteiner 10 G., karbohydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 260 mg, sukker 1 G.

Ta deg tid i helgen til å lage disse deilige, saftige italienske paiene med kjøttfyll, perfekte for en mettende snacks hele uken. Disse calzonene er fylt med kjøttdeig, sopp og masse spinat. Siden calzonene er i slekt med pizza, lages de med pizzadeig (bruk ferdigkjøpt!) og stekes som pizza, på en forvarmet stein (eller stekeplate hvis du ikke har en pizzastein) for å sikre en sprø, gyllen skorpe. Nedenfor finner du tips for frysing og oppvarming av calzonene. Dypp de varme paiene i tomatsaus og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
450 g mager kjøttdeig
1/4 ts rød pepperflak
220 g creminisopp, tynt skivet (ca. 1 kopp)
4 fedd hvitløk, knust
6 kopper tettpakket babyspinat (ca. 150 g)
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater
1,3 kg vanlig eller fullkornspizzadeig
Fullkornsmel eller premiummel, til bearbeiding
2 1/4 kopper revet lett mozzarella
1 stort egg, pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, røde pepperflak, Crimini-sopp, hvitløk, spinat, purerte tomater, gjærdeig, premium mel, mozzarellaost, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en pizzastein eller stekeplate på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.
Varm 1 1/2 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen, ¾ ts salt og halvparten av de røde pepperflakene og stek. Del kjøttdeigen i store biter med en tresleiv til kjøttet er brunet gjennom, ca. 3 minutter. Tilsett soppen, to tredjedeler av hvitløken og ¾ ts salt, og stek i ytterligere 3 minutter. Rør inn spinaten og stek til den har visnet, ca. 1 minutt (blandingen skal være relativt tørr). Ha kjøttblandingen over i en stor bolle og la den avkjøles helt.

Reduser varmen til middels. Tilsett resten av olivenoljen, hvitløken og pepperen i stekepannen og stek under omrøring til hvitløken er lett brunet, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene og ¾ teskje salt og la sausen småkoke til den tykner, ca. 6 minutter; sett til side.
Del pizzadeigen i 12 kuler. Spray 2 stekebrett med matoljespray. Kjevle hver kule til en sirkel på 15–18 cm i diameter og 0,6 cm tykk på en godt melet arbeidsflate. Smør 0,6 dl av det avkjølte kjøttfyllet på den nederste halvdelen av hver sirkel og dryss med 3 spiseskjeer mozzarella. Brett den øverste halvdelen av deigen til en halvsirkel og klem kantene sammen for å forsegle. Flytt calzonene forsiktig over på de forberedte stekebrettene med en stekespade. Pensle lett med et sammenvispet egg. Lag 2 små snitt i overflaten av hver calzone for å slippe ut damp.
Avkjøl halvparten av calzonene. Bruk en stekespade til å overføre de resterende calzonene til en varm pizzastein eller stekeplate og stek til de er gyllenbrune, ca. 22 minutter. Gjenta med de resterende calzonene. Varm opp tomatsausen og server med calzonene til dipping.
Fryse:

La de ferdigkokte calzonene avkjøles helt, pakk dem godt inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Legg dem i fryseposer og frys dem i opptil en måned. Sausen kan fryses i 12 små poser i opptil en måned.
Varm opp:

Tin frosne calzones i kjøleskapet i 1–2 timer. Pakk ut calzonene, og varm dem deretter i mikrobølgeovnen i intervaller på 1 minutt, snu dem til de er gjennomvarme, totalt 2–4 minutter. For å varme opp sausen, varm den i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør av og til, til den er varm.