Fylte paprikaer med italiensk ragout

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 539, totalt fett 24 G., mettet fett 8 G., proteiner 23 G., karbohydrater 60 G., fiber 8 G., kolesterol 67 mg, natrium 1098 mg, sukker 0 G.

Saftige og mettende paprikaer kan serveres som hovedrett, med to halvdeler per porsjon. De ser imponerende ut og er deilige. Bruk knallrøde og gule paprikaer som er forstekt i mikrobølgeovnen for å tilberede dem. De myke paprikahalvdelene fylles med en rask kjøtt- og grønnsaksgryte, couscous, rosiner og revet ost, og stekes i ovnen for å blande smakene, varmes opp i fyllet og couscousen dampes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylte paprikaer

4 paprikaer (røde, gule eller en blanding), delt i to på langs, uten frø
2 ss olivenolje
Omtrent 3 kopper ragù fra Fettuccine med Quick Ragù-oppskriften, se oppskriften nedenfor.
0,5 kopper couscous
3/4 kopp gyldne rosiner
3/4 kopp revet Asiago- eller Fontina-ost
4 ts rødvinseddik
0,5 kopp hakket fersk persille
2 spiseskjeer tomatpuré

Fettuccine med rask ragu

450 g kjøttdeig av kalv eller kalkun
En halv løk
1 stilk selleri, kuttet i 4 biter
1 liten gulrot, kuttet i 4 biter
1 fedd hvitløk
0,5 ts hakket frisk rosmarin
3 ss. olivenolje
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater
0,5 kopper helmelk
340 g fettuccinepasta
Fersk revet parmesan, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, søt paprika, couscous-frokostblanding, Asiago-ost, Fontina-ost, selleri, gulrot, purerte tomater, rosin, vineddik, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
I en stor mikrobølgeovnsikker bolle, vend paprikahalvdelene med 1 ss olivenolje og 1/2 ts salt. Dekk til og varm i mikrobølgeovnen. Stek til paprikaene er møre, 10–12 minutter.

I mellomtiden, i en bolle, bland lapskausen, couscousen, rosinene, 1/2 kopp ost, 3 teskjeer eddik, persille og 1/4 teskje salt.
I bunnen av en stor ildfast form blander du den resterende spiseskjeen olivenolje med 1 teskje eddik, tomatpuré og 0,75 dl vann. Legg paprikaene forsiktig i formen med snittsiden opp og fordel raguen i dem. Dryss over den resterende 0,75 dl osten.
Dekk pannen med folie og stek til paprikaene er møre og fyllet er gjennomvarmt, ca. 20 minutter. Legg de fylte paprikaene over på serveringsfat og hell saften fra pannen over dem.

Fettuccine med rask ragu

Kjør løk, selleri, gulrot, hvitløk og rosmarin i en foodprosessor til de er finhakket.

Varm olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett de hakkede grønnsakene og stek under omrøring til de er myke og gyllenbrune, 3–5 minutter. Tilsett kjøttdeigen, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper og stek, del kjøttdeigen opp med en tresleiv, til den er mørk, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene, melken, 1 kopp vann og 1/2 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 20 minutter.

I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann og koker pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og bland pastaen med halvparten av ragùen (ca. 7,5 dl). Dryss over revet parmesanost. Sett resten av ragùen til side til de fylte paprikaene.