Karibisk sesongbasert grønnsaksgryte

Stemmer: 4

Bilde av retten: Kokk Christopher Syversen

Tid: 55 minutter.

Sesongens grønnsaksgryte i karibisk stil – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor potet, kokt til den er myk og i terninger
1 kopp hakket fersk ananas
3/4 ss. hakket squash
3/4 ss. hakket gul squash
3/4 kopp hakket rød paprika
3/4 kopp hakket gul paprika
1 liten habanero-pepper (valgfritt)
1 kopp kokosmelk
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 hakket rødløk
2 ss. rød karripasta eller karripulver av god kvalitet
3 spiseskjeer hakket fersk ingefær
2 laurbærblad
3 finhakkede fedd hvitløk
2 spiseskjeer hakket fersk koriander
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, zucchini, gul squash, løk, hvitløk, ingefærrot, karripasta, laurbærblad, koriander, kokosmelk, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en kjele på middels høy varme. Tilsett rødløk, hvitløk og ingefær og stek under omrøring for å unngå at det brenner seg. Etter 2 minutter tilsetter du karripasta, habaneropepper og laurbærblad og rører godt. Tilsett begge paprikafargene, rør igjen og stek i 2 minutter.
Tilsett squash, gresskar og ananas og stek i ytterligere 2 minutter. Nå skal blandingen være godt dekket med olje. Hvis grønnsakene begynner å brenne seg, reduser varmen og tilsett litt vann for å hindre at blandingen brenner seg i bunnen. Tilsett kokosmelk og koriander. Smak til med salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke under lokk og rør av og til i minst 1/2 time.

Under kokingen kan du justere væskenivået ved å tilsette vann eller kokosmelk for å oppnå ønsket konsistens på gryten. Tilsett salt og pepper etter smak.

Server med ris.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Karibisk mat

Lignende oppskrifter