Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Lammebiter braiseres med gulrøtter og løk i en lett tomatsaus med rødvin, aromatisk rosmarin, timian og hvitløk. Kjøttet er saftig, mørt og faller bokstavelig talt fra hverandre. Serveres rikelig drysset med frisk persille.

Ingredienser:

• 1 utbenet lammelår (ca. 2,8 kg), kuttet i 4 cm store terninger.
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 6 store gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm store biter.
• 6 fedd hvitløk, skrelt
• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 2/3 kopp rødvin
• 2 kopper kjøttkraft
• 3 friske kvister rosmarin
• 3 friske kvister timian
• 2 laurbærblad
• 1/4 kopp hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fårekjøtt, gulrot, rødvin, tomatpuré, laurbærblad, rosmarin, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Krydre lammekjøttet rikelig med salt og pepper.
Trinn 2
• Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet på alle sider i to omganger, vær forsiktig så pannen ikke blir for full, og legg det over på en tallerken. Stek i 4–6 minutter per omgang.
Trinn 3
• Tilsett løk, gulrot og hvitløk. Krydre med salt og pepper, og stek deretter i 1–2 minutter. Tilsett tomatpuré og rør om. Deglaser med rødvin og kjøttkraft, og skrap bunnen av pannen. Tilsett rosmarin, timian og laurbærblad. Legg lammekjøttet tilbake i pannen og la det småkoke.
Trinn 4
• Dekk til pannen og la det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, 2 til 2,5 timer. Dryss over persille og server.

Stemmer: 1