Stor lapskaus

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 707, totalt fett 60 G., mettet fett 20 G., proteiner 32 G., karbohydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 158 mg, natrium 626 mg, sukker 2 G.

Kombinasjonen av oksebryst, svineskulder, stekt pancetta og helt naturlig italiensk pølse gjør denne retten til en virkelig storslått ragù. Den rike smaken kommer fra både kjøttet og de aromatiske krydderne. Kjøttet småkoker i tomatsaus i flere timer, men ventetiden er definitivt verdt belønningen til slutt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksebryst som veier 1–1,3 kg, delt i tre biter
1 utbenet svineskulder, delt i tre biter
0,5 kopper olivenolje
450 g pancetta, i terninger
450 g varm italiensk pølse, i terninger
10 skrelte hvitløksfedd
2 løk, hakket
2 spiseskjeer knuste røde pepperflak
1 boks San Marzano-tomater (ca. 3 kg)
1/4 kopp helmelk
Til serveringpasta eller sprøtt brød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, kupaty (stekte pølser), svinekjøtt, tomater, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å begynne, varm den største kjelen du har over høy varme. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper.
Ha olje i pannen, tilsett deretter pancettaen og pølsene og stek til de er gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side.

I samme panne bruner du oksekjøttet og svinekjøttet i omganger på alle sider. Når kjøttet er brunet, tar du det ut og legger det til side.
I samme panne steker du hvitløk, løk og rød paprika. Krydre med salt. Når løken er myk og søt, tilsetter du tomatboksen (inkludert all saften). Ha deretter alt det brunede kjøttet tilbake i pannen. Kok opp, reduser varmen og tilsett 1 kopp vann og melk. La det småkoke til brystet og svinekjøttet er veldig mørt og faller fra hverandre, ca. 3 timer.
Ta av varmen. Bruk en tang til å rive store biter av varmt kjøtt til de ligner lapskaus. Bland godt. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig. Server kjøttlapskausen med pasta eller brød.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter