Hummerpølse fra det amerikanske sørvestlandet

Stemmer: 3

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

«Hummer passer godt til en rekke krydder, så hvorfor ikke gi den en sørvestlig vri?» sier Guy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hummerpølser

4 hummerhaler, som veier 170–230 g (tint om nødvendig), delt i to på langs og renset
Vegetabilsk olje til steking
4 pølseboller med snitt på toppen eller sandwichboller
1 ss vaskede kapers
0,25 kopper tørr hvitvin
Revet skall og saft av 1 lime

Grønnkålsalat med lime og koriander

1/2 lite kålhode, tynt skåret
0,33 kopper majones
0,25 kopper surmelk
0,5 bunt finhakkede korianderblader
Revet skall og saft av 1 lime
Skiver avokado og tomat til pynt

Habanero-smør

1 habanero chilipepper, knust, uten frø
4 ss hakket smør
4 finhakkede hvitløksfedd
1 sjalottløk, hakket

Hvitløksolje

4 ss smør, kuttet i biter
6 finhakkede hvitløksfedd
3 ss finhakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hummer, pølseboller, Habanero-pepper, hvitkål, Avokado, sjalottløk, hvitløk, hvitvin, limesaft, majones, surmelk, kapers, persille, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag habanerooljeBland smør, hvitløk, habanero, sjalottløk og kapers i en liten kjele på middels varme; krydre med 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. Stek til sjalottløken er blank, ca. 5 minutter.

Deglaser pannen med vin; tilsett limeskall og -saft og la det småkoke til vinen har fordampet og det nesten ikke er mer væske igjen i pannen, ca. 4 minutter. Fordel blandingen i to små boller; sett til side.
Lag hvitløkssmørBland smør og hvitløk i en separat liten kjele over middels varme; kok til hvitløken er myk og velduftende, 5–6 minutter. Tilsett persille og bland godt. Ha over i en liten bolle og sett til side.

Lag en grønnkålsalat med lime og korianderBland majones, surmelk, koriander, limeskall og -saft i en stor bolle. Krydre med salt og pepper og bland godt. Tilsett kålen og bland godt med dressingen. Sett i kjøleskapet til servering.

Lag hummerpølserForvarm grillen til middels høy varme; pensle ristene med olje. Smør halvparten av habanerooljen over hummerne. Legg dem med skallsiden ned på grillen. Grill i 3 minutter, snu deretter hummerne og stek til halene krøller seg og kjøttet er ugjennomsiktig, 4 til 6 minutter. Ta dem av grillen og la dem avkjøles litt. Ta kjøttet ut av skallene og riv det grovt; bland med resten av habanerooljen.

Smør hvitløkssmør på pølsebrødene. Grill til de er gyllenbrune og sprø, ca. 30 sekunder. Topp brødene med avokado, tomat, hummer og kålsalat.