Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Disse bananmuffinsene er så lette, luftige og møre at du aldri skulle trodd at de hovedsakelig er laget med fullkornsmel. Overmodne bananer tilsettes røren, noe som holder muffinsene fuktige og bidrar til å minimere tilsatt sukker.

Ingredienser:

• 1 kopp fullkornsmel
• 0,5 kopper premiummel
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje malt kanel
• 0,5 ts brus
• 0,5 ts grovt salt
• 5 spiseskjeer smeltet kokosolje
• 1/4 kopp mørkt brunt sukker
• 1/4 ss lønnesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Hvitene fra 2 store egg ved romtemperatur
• 1,5 kopper most overmoden banan (ca. 3 store bananer)
• 0,5 kopp hakkede valnøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fullkornsmel, kanel, egg, bananer, lønnesirup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C. Kle en muffinsform med 12 porsjoner (ca. 350 ml) med papirformer.
Trinn 2
• I en middels stor bolle blander du fullkornsmel og hvetemel, bakepulver, kanel, natron og salt. I en annen middels stor bolle blander du kokosolje, brunt sukker, lønnesirup, vanilje og eggehviter til en jevn masse. Rør inn de moste bananene. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og bland til en jevn masse. Rør inn hakkede valnøtter, hvis du bruker dem.
Trinn 3
• Fordel røren i muffinsformene omtrent tre fjerdedeler fulle (ca. 1/4 kopp hver). Stek på midterste rille til en prøvestikker eller tannpirker stukket inn i midten av muffinsen kommer ut ren, 20–25 minutter. La avkjøles i 10 minutter, og flytt deretter muffinsene over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 1