Glutenfrie engelske muffins

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter inkludert hevetid
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 217, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 6 mg, natrium 196 mg, sukker 4 G.

Glutenfrie produkter og bakevarer er enkle å finne i supermarkeder i disse dager, men det er mye hyggeligere å bake myke og luftige glutenfrie boller selv og nyte dem ferske. Engelske muffins laget med glutenfritt mel er luftige og myke på innsiden, med en gyllen, sprø skorpe på utsiden. De er vanskelige å motstå! I tillegg er det noe magisk med å elte gjærdeig (selv om det ikke er tradisjonelt), vente på at den skal heve seg, forme bollene og se dem bli brune i ovnen. Smørbrød laget med hjemmelagde boller er alltid spesielle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 1/4 ss. glutenfritt mel til alle formål
2 og 1/4 teskjeer instantgjær
2 teskjeer sukker
1,5 ts psylliumfrøskall
1 teskje grovt salt
1 ss usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til steking (valgfritt)
0,5 - 3/4 kopp surmelk eller kefir
Maismel, til arbeid
Vegetabilsk olje, til baking (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: glutenfritt mel, gjær, sukker, psylliumskall, smør, surmelk, kefir, maismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland de tørre ingrediensene:

Ha mel, gjær, sukker, psylliumfrøskall og salt i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Bland godt på lav hastighet.
Elt deigen:

Tilsett smør og 0,5 kopper surmelk i melblandingen og bland på middels lav hastighet. Deigen skal være myk og klissete. Hvis deigen virker for tørr, tilsett litt mer surmelk til den blir smidig. Bland med en mikser i 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen og form deigen til en ball. Den skal være litt klissete.

La deigen heve:

Ha deigen i en stor bolle og dekk med plastfolie. Sett bollen på et varmt sted og la deigen heve i 90 minutter. I motsetning til deig laget med hvetemel, vil ikke denne deigen heve seg mye. Den vil heve seg litt og bli godt fuktet.
Heving av deigen:

Kle en stekeplate med bakepapir og sett til side. Hvelv deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 6 like store biter. Elt ett stykke deig i noen sekunder for å slippe ut eventuelle luftlommer, og rull det deretter til en ball. Gjenta med de resterende deigbitene, med jevn avstand mellom ballene på den forberedte stekeplaten. Dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem heve på et varmt sted i 1 time.
Forberedelse til baking:

Forvarm ovnen til 175 °C. Dryss maismel på toppen og bunnen av hver ball.
Ristede engelske muffins:

Sett en stor støpejernspanne over middels varme. En elektrisk stekepanne fungerer også. Smør stekepannen lett med vegetabilsk olje eller smør. Legg 3 deigballer i den varme stekepannen og flat dem litt ut med håndflaten. Stek til bollene er gyllenbrune i bunnen, ca. 5 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 5 minutter.
Stek engelske muffins:

Sett formen inn i ovnen og stek muffinsene til de har stivnet på sidene, ca. 5 minutter. Flytt muffinsene over på en rist for å avkjøles.
Gjenta med de resterende tre deigballene.
Avkjøl bollene helt og server.