Kald tomat- og rødbetpurésuppe

Stemmer: 1

Lykopen er en del av karotenoidfamilien og gir tomater, paprika, vannmelon og andre røde grønnsaker fargen sin. Dens antioksidantegenskaper er velkjente, noe som betyr at den kan oppsøke og eliminere frie radikaler. Kroppen absorberer lykopen best når den kombineres med en liten mengde fett, så drypp ferske tomater med olivenolje eller tilsett revet parmesan til spaghetti med tomatsaus.

Betalain er også et rødt pigment som hovedsakelig finnes i rødbeter og rød sveitsisk mangold. Forskning har vist at det også har antioksidantegenskaper, og det antas å absorberes bedre når det kombineres med vitamin C (for eksempel med rød paprika, som brukes i denne kremete suppeoppskriften).

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 140, totalt fett 11 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 10 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Kald tomat- og rødbetpurésuppe – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/2 kopp skiver syltede rødbeter, pluss 1/3 kopp marinade
3 ss. olivenolje
6 soltørkede tomater pluss 1 ss finhakket
En stor klype sterk paprika
1/2 kopp bakt rød paprika, pluss 1 ss finhakket
1 lite hvitløksfedd
1 medium moden tomat, hakket
Rødbetchips, til pynt, valgfritt
Rømme eller yoghurt til servering, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, soltørkede tomater, søt paprika, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland olje, soltørkede tomater og paprika i en liten stekepanne. Stek på lav varme til tomatene er myke, 2 til 3 minutter. La dem avkjøles helt.
I en middels stor bolle blander du de soltørkede tomatene og oljen med rødbetene og rødbetsaften, pepper, hvitløk og ¾ teskje salt. La stå i romtemperatur i minst 30 minutter. Kjør puréen i en blender med 2,5 dl kaldt vann til en jevn masse. Ha over i en bolle eller en stor kopp og sett i kjøleskapet i minst 1 time.