Kald agurksuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne lette og forfriskende kalde agurksuppen er laget på samme måte som spansk gazpacho, men hovedingrediensen her er agurker i stedet for tomater. Noen få gule tomater er tilsatt, noe som bevarer suppens karakteristiske grønne farge samtidig som agurkene får en fyldigere smak. Ytterligere ingredienser inkluderer paprika, løk, friske urter og krydder. Suppen blendes, siles og avkjøles. Serveres toppet med hakkede grønnsaker og sprø krutonger stekt i krydret hvitløkssmør. En forfriskende, næringsrik og sunn snacks for en varm dag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg agurker, skrelt og kuttet i biter
4 gule tomater, kuttet i biter
1 gul paprika, kuttet i biter
1/3 kopp hakket hvitløk
2 ss sherryeddik
4 ts hakket dill
4 ts hakket fersk persille
2 fedd hvitløk, knust
1 teskje sukker
1,5 ss olivenolje
4 skiver hvitt sandwichbrød, skorpe fjernet, kuttet i 0,5 cm terninger.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: agurker, tomater, søt paprika, søt løk, sherryeddik, dill, persille, hvitløk, sukker, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjør agurkene og tomatene i en blender, og spar 0,6 dl av hver til servering. Tilsett paprika, løk, eddik, 1 teskje av hver av dill og persille, 1 fedd hvitløk og sukker; kjør til en jevn masse. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og press fruktkjøttet med baksiden av en skje for å få ut så mye væske som mulig. Tilsett 1 teskje salt. Sett i kjøleskapet i omtrent 1 time.
I mellomtiden, tilbered krutongene:

Varm en stekepanne på lav varme, tilsett olivenolje og hvitløk. Tilsett deretter brødterningene og de resterende 3 teskjeene dill og persille. Stek under omrøring til de er gyllenbrune og sprø, 10–15 minutter. Kast hvitløken.