Jambalaya «Fra Diavolo» med sjømat

Stemmer: 3

Slik lager du – Fra Diavolos sjømatjambalaya

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Jambalaya "Fra Diavolo" med sjømat - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g blåskjell, renset
2 hummere (680 g hver), dampet, kjøttet fjernet fra skallet
450 g krabbekjøtt
2 røde paprikaer
4 plommetomater, halvert
5 fedd hvitløk, skrelt, pluss 3 fedd, tynt skåret
6 ss. olivenolje
1–2 ss chipotlepepperpuré, etter smak
350 g chorizopølse, i skiver
1 stor løk, finhakket
1 teskje rød pepperflak
2 kopper langkornet hvit ris
1/2 kopp vodka
2–3 kopper hummerkraft
1 ss finhakkede friske oreganoblader
3 spiseskjeer malt basilikum
1/4 kopp grovhakket persilleblad
1/4 kopp tynt skivede vårløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blåskjell, krabbekjøtt, hummer, chorizo-pølse, langkornet ris, plommetomater, søt paprika, chipotlepepper, oregano, basilikum, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Legg paprika, tomater og 5 fedd hvitløk på en stekeplate, drypp over 3 ss olje og krydre med salt og pepper. Stek til paprika og tomater er lett svidd og hvitløken er gyllenbrun. Ha over i en foodprosessor sammen med chipotlepuréen og kjør til en jevn masse. Ha over i en bolle.
Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chorizoen og stek den til den er gyllenbrun på begge sider. Legg den over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.

Varm de resterende 3 spiseskjeene med olje i en jerngryte på høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og stek til den er gyllenbrun. Tilsett de røde pepperflakene og stek i 20 sekunder. Tilsett risen og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett vodkaen og kok til væsken har redusert seg litt. Tilsett tomat- og pepperpuré og en raus mengde kraft, smak til med salt og kok opp. Tilsett chorioso og oregano, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Ta av lokket, tilsett blåskjellene, dekk til igjen og kok til blåskjellene har åpnet seg. Kast de som ikke har åpnet seg. Risen skal være al dente, og all væsken skal være absorbert. Ta av varmen og la stå i 5 minutter. Tilsett hummer- og krabbekjøttet, basilikum, persille og vårløk.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken / Bobby Flay

Lignende oppskrifter