Risotto med reker "Fra Diavolo"

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 848, totalt fett 27 G., mettet fett 7 G., proteiner 38 G., karbohydrater 105 G., fiber 9 G., kolesterol 203 mg, natrium 1593 mg, sukker 10 G.

Denne smakfulle risottoen byr på en perfekt kombinasjon av kremet ris, møre reker og syrlig Fra Diavolo-saus. Den er enkel å lage, og du trenger ikke å lage en separat saus: bare bland hakkede tomater med varm kraft og rør blandingen inn i risen mens den koker, slik at de stivelsesholdige kornene får tomatsmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper kyllingkraft
1 boks (800 g) hermetiske tomater, i terninger
450 g store reker (25/30 stk.), skrelt, renset for årer, med haler
5 ss. olivenolje
2 ts røde pepperflak + ekstra til servering, valgfritt
1 medium løk, hakket i terninger
2 ss Arborio-ris
4 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp vodka
0,5 kopp hakkede friske persilleblader
2 spiseskjeer smør
Grillet brød til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, Arborio-ris, tomater, vodka

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland kyllingkraft og hakkede tomater i en kjele, kok opp og la det småkoke videre.
Varm en stor wokpanne på høy varme. Bland rekene med 2 spiseskjeer olivenolje, 1 teskje rød pepper og en klype salt i en bolle.

Legg rekene jevnt i en ildfast form. Stek dem grundig på hver side uten å røre, til de er gyllenbrune og nesten gjennomstekte, ca. 2 minutter per side. Legg rekene over på en stekeplate.
Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Tilsett løken, litt salt og pepper, og den resterende 1 teskjeen rød pepperflak, og stek til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett risen, bland den godt, og stek til den er lett brunet, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den dufter, ca. 30 sekunder. Drypp over vodka, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
Kok i 1 minutt, tilsett deretter 1 kopp varm tomatkraft og kok under omrøring til all kraften er absorbert. Fortsett å koke, og tilsett kraftblandingen en øse om gangen, til risen er kremete, men fortsatt litt fast, 15–20 minutter.
Ha rekene og eventuell saft i pannen. Tilsett en annen øse med kraftblanding, dekk til og la det småkoke på lav varme til rekene er gjennomkokte, 3–4 minutter. Tilsett persille og smør og rør om. Smak til med salt og pepper. Dryss over ekstra rød pepperflak om ønskelig, og server med ristet brød.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger