Jambalaya med ris og reker
Stemmer: 1
Denne Cajun-inspirerte retten er perfekt hvis du vil imponere gjestene, men ikke vil bruke en formue. La rekesmaken skinne ved å koke skjellene for en rikere og mer tilfredsstillende rett.
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Tykk suppe med ris og rekekraft.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g reker med skall
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 løk, la den ene halvdelen være hel, hakk den andre halvdelen
- 3 stilker selleri, 1 kuttet i store biter og 2 hakket
- 5 fedd hvitløk, 3 knuste og 2 hakkede
- 4 laurbærblad
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket, hvite og grønne deler atskilt
- 160 gram. andouette-pølser, kutt
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp langkornet ris
- 450 g hakkede tomater
- 1 teskje tørket timian
- En stor klype cayennepepper
- 1/2 kopp persilleblader, grovhakket
- Louisiana hot sauce til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, tomater, andouille-pølse, reker, søt paprika, selleri, svart pepper, laurbærblad, malt cayennepepper, timian, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag rekekraftSkrell rekene og legg skallene i en middels stor kjele. Sett dem i kjøleskapet til de skal brukes.
Ha pepperkorn, en halv løk, store biter av selleri, 3 knuste hvitløksfedd og 2 laurbærblad i kjelen, sammen med 1,5 dl vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til vannet har redusert med omtrent en tredjedel, 20 til 30 minutter. La kraften avkjøles helt, og sil deretter. Du bør ha omtrent 7,5 dl. Hvis du har mindre enn 7,5 dl, tilsett mer vann etter behov. - Lag jambalayaVarm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett melet og rør konstant til blandingen er ristet, ca. 2 minutter. Tilsett paprika, den hvite delen av vårløken, pølsen, tomatpuré, hakket løk, selleri og hvitløk, de resterende 2 laurbærbladene og 1 teskje salt.
Kok under stadig omrøring til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter (tilsett litt rekekraft eller vann hvis blandingen setter seg fast). Tilsett risen og rør om. - Tilsett resten av kraften, knuste tomater, timian, cayennepepper, halvparten av vårløken og 1 teskje salt. Rør om og kok opp. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett rekene, legg på lokk og fortsett å koke til risen er mør og rekene er gjennomkokte, ca. 5–7 minutter. Fjern laurbærbladet.
Dryss persille og vårløk over jambalayaen. Server med sterk saus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
