Pasta «Fra Diavolo» med syv fisker

Stemmer: 1

Slik lager du - Fra Diavolo pasta med syv fisker

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 694, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 54 G., karbohydrater 83 G., fiber 7 G., kolesterol 239 mg, natrium 1276 mg, sukker 10 G.

Ifølge en gammel tradisjon feirer italienske familier som bor i USA «De syv fiskers fest» på julaften. Slektninger samles rundt et stort bord, spiser sjømat og drikker vin mens de venter på julenissen. Denne pastaen med syv fisker serveres på slike feiringer. Den er basert på en krydret Fra Diavolo-tomatsaus og lang pasta, som spaghetti, fettuccine eller linguine, og du kan legge til hvilken som helst sjømat familien din elsker. Denne oppskriften krever ansjospuré, muslinger, blåskjell, kveitefileter, kamskjell, reker og blekksprutringer – det er syv fisker!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
0,5 kopp panko-brødsmuler
1 sitron, riv skallet og del den i to
En halv bunt persille, hakket (ca. 1/4 kopp)
1 sjalottløk, tynt skåret
5 fedd hvitløk, knust
1 ss rød pepperflak
2 ts ansjospasta
1 og 1/4 kopper tørr hvitvin
12 små muslinger, vasket med en børste
220 g blåskjell (ca. 8 stk.), uten skjegg
1 boks (800 g) tomatpuré
1 ss. tørket oregano
450 g lang pasta (som fettuccine eller linguine)
450 g skinnfri kveitefilet (midtsnittet), delt i 4 like store biter
6 kamskjell (ca. 220 g), seige muskler fjernet
6 store reker, skrelt og renset for årer (ca. 220 g)
1 kopp blekksprutringer (200 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, blåskjell, kamskjell, reker, akkar, bløtdyr, fettuccine pasta, linguine pasta, tomatpuré, sitronskall, Ansjos, røde pepperflak, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett 1 ss olivenolje og varm til den dufter.
Legge til panko-brødsmuler og rist for å fordele dem jevnt. Dryss over sitronskall og 1/4 teskje salt og sort pepper. Stek under omrøring til de er mørk gyllenbrune, 4–5 minutter. Ha brødsmulene i en bolle. Rør inn persille og sett til side for å drysse over. Ikke vask pannen.

Mens brødsmulene ristes, sett en stor kjele over middels varme. Tilsett 1 spiseskje av resten av olivenoljen og varm opp til den dufter. Tilsett sjalottløken og stek under stadig omrøring til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og chiliflak. Stek under omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder.
Tilsett ansjopastaen og kok under omrøring i ytterligere 1 minutt. Øk varmen til middels høy. Tilsett 1 kopp hvitvin og kok under omrøring, skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Tilsett muslingene, dekk til og damp i 2 minutter. Tilsett blåskjellene, dekk til igjen og damp til skallene åpner seg, 2 til 3 minutter.
Bruk en hullsleiv og ha de åpnede muslingene over i en middels stor bolle og sett til side. Reduser varmen til middels og tilsett tomatpuréen i pannen. Hell 1/4 kopp hvitvin i tomatpuréglasset, skyll glasset med den og tilsett det i sausen sammen med den tørkede oreganoen. Kok under omrøring til det er velduftende og sausen tykner litt, ca. 10 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele på høy varme. Tilsett pastaen og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken.
Mens pastaen koker, krydre kamskjell, reker og kveite på alle sider med salt og sort pepper. Sett stekepannen over middels varme. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje og varm til den skimrer. Tilsett kveite og kamskjell, med litt mellomrom (slik at de brenner seg i stedet for å damper). Stek uforstyrret til de er dyp gyllenbrune, ca. 3 minutter.
Snu kamskjellene og stek i 1 minutt på den andre siden. Legg dem over på en tallerken og sett til side. Snu fisken og stek til den er brunet på begge sider, 3–4 minutter. Ha rekene i pannen, arranger dem rundt kveiten, og stek til rekene er rosa og lett svidd, ca. 2 minutter per side.
Ta kjelen av varmen og press sitronsaft over rekene og fisken. Legg over på en tallerken og sett til side.
Ha blekkspruten i sausen og kok i 1 minutt på middels varme. Ta pastaen ut av det kokende vannet med en tang og ha den over i sausen. Rør for å dekke den jevnt. Tilsett de kokte muslingene og eventuell væske som har blitt sluppet ut. Rør for å fordele den jevnt.
Til serveringLegg pastaen på en tallerken. Dryss rikelig med brødsmuler. Topp med de stekte kamskjellene, rekene og fisken. Server umiddelbart.