Pasta «Fra Diavolo» med grillet sjømat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Fra Diavolo, som oversettes fra italiensk til «Djevelens bror», er en krydret italiensk sjømatpasta. Den er oppkalt etter den italienske banditthelten Michele Pezza, med kallenavnet Fra Diavolo, som hadde på seg munkedrakt i sine tidlige år. For å tilberede denne «diabolske» pastaen kokes lang pasta – som spaghetti, linguine eller bucatini – vanligvis, toppes med krydret sjømat, enten kokt eller grillet, og toppes med en krydret tomatsaus smaksatt med chili eller cayennepepper. Sausens pikante fylde komplementerer den ømheten i sjømaten. Server Fra Diavolo med en tørr hvitvin og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pasta med sjømat

2 hummerhaler
250 g store reker, pillet
250 g vasket skalldyr
450 g linguine-pasta
2 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
0,5 kopper hvitvin
3/4 ss revet parmesanost
2 ss. hakket persille
1 ss (15 g) smør
Skallet av 2 sitroner

Sterk tomatsaus

450 g Campari-tomater, delt i to
1 Anaheim chilipepper, halvert og uten frø
1/4 ts grovt salt

Chiliolje

0,5 kopper olivenolje
1 ss røde chiliflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hummer, reker, bløtdyr, linguine pasta, hvitvin, Parmesanost, tomater, røde pepperflak, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor kjele med vann, tilsett salt og kok opp over middels høy varme. Tilsett hummerhalene og kok i 4 minutter, til skallene er rosa og kjøttet er ugjennomsiktig. Legg halene over på et skjærebrett. Ha linguinen i det samme kokende vannet. Kok under omrøring i 6 minutter, eller til den er al dente. Hell deretter av vannet og sett til side 1/4 kopp av det resterende vannet.
Tilbered sjømatMens pastaen koker, klipp forsiktig hummerskallene med saks og fjern kjøttet. Del deretter hvert stykke i to på langs. Ha det over i en stor bolle og tilsett rekene. Drypp over 1,5 ss chiliolje og dryss over 1 ts salt, og bland deretter godt.

Varm en stor grillpanne med slippbelegg over middels høy varme. Grill hummerhalene og rekene i 4 minutter på hver side. Legg rekene i en stor bolle. Skjær hummerkjøttet i 5 cm store biter og legg dem i rekene.

Varm 2 ss chiliolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og 1/2 ts salt. Stek under omrøring i 4 minutter, til de er myke. Tilsett den varme tomatsausen og hvitvinen. Kok opp. Tilsett muslingene, dekk til og la det småkoke i 4–6 minutter, til skallene åpner seg.
Tilsett linguine og 0,6 dl av kokevæsken. Dryss over parmesanost og bland godt. Rør inn persille, smør, sitronskall, salt og sort pepper etter smak. Tilsett hummer og reker og drypp over resten av chilioljen.

Italiensk oppskrift Fra Diavolo-retter med bucatini pasta og reker.

ChilioljeBland olje og chilipepper i en tykkbunnet kjele. Varm opp over lav varme til temperaturen når 82 °C, ca. 5 minutter. Sil oljen over i en varmebestandig beholder.

Sterk tomatsausVarm en stor grillpanne med slippbelegg over middels høy varme. Drypp 2 ss chiliolje over tomatene og paprikaen og krydre med salt. Grill til de er myke og sprø, ca. 4 minutter per side. Ha tomatene i en bolle. Grovhakk paprikaen og ha den i tomatene.