Svinekjøttribbe med barbecuesaus og cola

Stemmer: 4

Slik lager du - Svinekjøttribbe med cola-BBQ-saus

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Denne oppskriften bruker skiver av kjøttfulle svineribbe fra loin. De trenger ikke å marineres på forhånd, men sørg for å fjerne de seige hinnene fra hvert snitt. Først lager du en barbecuesaus med cola, som småkokes med eddik, brunt sukker, ketchup, sennep, hvitløk og krydder. En del av sausen brukes til å pensle ribbeina under grilling, og resten er reservert til servering. Denne sausen gir ribbeina en fantastisk, mangesidig smak med søte, syrlige og salte toner. Ribbeina stekes først i folie vekk fra kullene, og deretter svies de raskt over kullene til en deilig, blank skorpe dannes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 skiver svineribbe, kuttet fra kam (3,5–4,5 kg totalt), fjern hinnene
1 flaske 0,6 l cola
2 ss ketchup
2/3 kopp eplecidereddik
1/3 kopp brunt sukker
1/3 kopp Dijonsennep
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss Worcestershiresaus
3/4 ts cayennepepper
2 ss søt paprika
Vegetabilsk olje for å smøre grillen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, svinekjøtt, cola, eplecidereddik, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, barbecuesaus, malt cayennepepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag BBQ-saus med cola

Kok opp colaen i en middels stor kjele på høy varme. La det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett ketchup, eddik, brunt sukker, sennep, hvitløk, cayennepepper og 2 ts paprika. Kok opp og la det småkoke under omrøring til det tykner, 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.
Forvarm grillen til middels høy og klargjør den indirekte varmesonen: på en kullgrill, riv alle kullene til side; på en gassgrill, slå av halvparten av brennerne. Bland 2 spiseskjeer salt, 1 spiseskje sort pepper og resten av paprikaen i en bolle. Gni ribbeina inn i krydderblandingen. Hell 1 kopp cola-barbecuesaus i en liten bolle og pensle den over ribbeina.

Pakk hver ribbeinrille inn i folie. Legg dem, overlappende om nødvendig, på den kaldere siden av grillen (indirekte varme). Dekk til og stek, snu etter 30 minutter, til de er møre og faller av beinet, omtrent 1 time til 1 time og 15 minutter.
Ta ribbeina ut av grillen og pakk dem forsiktig ut. Hell av eventuell saft i kjelen sammen med resten av barbecuesausen. Kok sausen opp på middels varme og la den småkoke til den tykner, 5–7 minutter.
Øk grilltemperaturen til middels høy. Pensle ribbeina med litt av sausen fra pannen og grill over direkte varme, snu dem hvert 5. minutt, til de er sprø og blanke, ca. 20 minutter. Legg ribbeina over på et stort skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter. Skjær ribbeina mellom beinene og server med resten av barbecuesausen.

Note

Hvis du griller ribbein på kullgrill, trenger du 1,3–1,8 kg kull. Legg til noen ferske briketter hvert 30. minutt for å opprettholde varmen.