Ovnsbakt kalkun fylt med maisbrød

Stemmer: 8

Tid: 4 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Ovnsbakt kalkun fylt med maisbrød - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 (5,5–6,5 kg) kalkun
240 g smør, romtemperatur
1/2 bunt frisk salvie, bladene finhakket
2 store løk, finhakket
1 maisbrød, kuttet i terninger (ca. 6 kopper)
1 stort egg, lett pisket
1/2 kopp kremfløte
3 kopper kyllingkraft
1 ss. lønnesirup
1/4 kopp varmt vann
8 strimler røkt bacon
1/4 kopp mel
Saften av en halv sitron
Salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, salvie, løk, maisbrød, egg, krem, lønnesirup, bacon, mel, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en dyp bolle moser du smør og salvie med en gaffel, og krydrer med salt og pepper.
Tilbered kjøttdeigen: Smelt 4 ss smør sammen med salvien i en stekepanne, tilsett løken og stek under omrøring i 15 minutter. Bland i en stor bolle. maisbrød, stekt løk, egg, fløte og hell i 1/2 kopp kyllingkraft, tilsett salt og pepper, bland godt.

Forbered kalkunen: Forvarm ovnen til 180 °C. Fjern innmat og hals, skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den deretter. Krydre med salt og pepper innvendig og utvendig. Fjern skinnet fra brystet og pensle kjøttet med salviesmør.

Fyll kalkunen løst med kjøttdeigen. Legg resten av fyllet i en smurt ildfast form og stek i ovnen. Knyt kalkunbeina, legg dem i formen og plasser dem helt nederst i ovnen.
Forbered kalkunen: Bland lønnesirup og 1/4 kopp varmt vann i en bolle og pensle kalkunen hvert 30. minutt under stekingen. Stek. kalkun omtrent 3 timer (det vil si 30–40 minutter for hver kilo kalkun)

Hvis kalkunen brenner seg, dekk den med folie. Omtrent en time før stekingen er ferdig, legg bacon over brystet. Sjekk om det er stekt med et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret (kjøttet skal nå 75 °C) eller ved å stikke hull i det med en kniv; kjøttsaften skal være klar. Ta kalkunen ut av ovnen og legg den på et skjærebrett i 20 minutter.
Tilbered sausen: Smelt smøret i en stekepanne og stek melet. Tilsett kalkunsaft og kraft. Kok opp, smak til med salt og pepper, tilsett sitronsaft og la det småkoke i 5 minutter. Sil sausen og server med kalkunen.

Klassisk kalkunsausoppskrift