Biff i ovnen
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 511, totalt fett 43 G., mettet fett 21 G., proteiner 29 G., karbohydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 169 mg, natrium 401 mg, sukker 0 G.
Kalorier 511, totalt fett 43 G., mettet fett 21 G., proteiner 29 G., karbohydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 169 mg, natrium 401 mg, sukker 0 G.
En pizzaovn er en praktisk dings: den steker en deilig, vakkert sprø pizza på bare halvannet minutt. Men denne lille hjelperen kan gjøre så mye mer. Du kan steke grønnsaker på et blunk, steke en fiskefilet til perfeksjon, og den steker biff som en steakhouse-proff! Her er en flott oppskrift på sistnevnte, med dobbel steking. Selv om denne metoden kan virke uvanlig, har den lenge vært praktisert i noen av Nord-Amerikas eldste og fineste steakhouse. Høy varme karamelliserer først overflaten på biffen. Deretter skjæres kjøttet i skiver, pensles med smør og settes tilbake i ovnen for å fullføre til ønsket stekegrad.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 New York-biffer, 4 cm tykke.
- 6 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
Spesialutstyr
- Pizzaovn
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm pizzaovnen i 15 minutter.
- I mellomtiden gni inn hver biff med 1 spiseskje smør, og krydre deretter rikelig med salt og pepper.
- Sett en middels stor støpejernspanne i pizzaovnen og varm den i 5 minutter. Legg biffene i stekepannen, sett stekepannen tilbake i ovnen og stek til de er sprø i bunnen, 2–5 minutter. Snu biffene og stek til den andre siden er mørkebrun, ytterligere 2–5 minutter.
- Legg biffene over på et skjærebrett med en tang; ikke vask pannen. Hold biffene med en tang og skjær dem på tvers av fibrene i 1 cm tykke skiver. Legg biffene tilbake i pannen og trykk skivene sammen slik at de berører hverandre. Pensle hver biff med 2 spiseskjeer smør og sett den tilbake i ovnen.
- Stek til ønsket stekegrad, pensle med smeltet smør halvveis. For medium-rare, stek i omtrent 2 minutter lenger, avhengig av ovnstemperaturen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
