Italiensk ravioli med eggeplomme (Uova da Raviolo)
Stemmer: 12
Tid: --
Kompleksitet: lett
Kompleksitet: lett
Ravioli med eggeplomme er rett og slett store, enkle ravioli fylt med et bløtkokt egg, plassert inni et ricottaostfyll med trøffelolje. Hvis du ikke har sistnevnte, fungerer vanlig olivenolje. Trøffelolje lages vanligvis med olivenolje tilsatt svarte trøfler. Soppsmak tilsettes ofte, så vær forsiktig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
For testen:
- Mel - 3/4 kopp
- Egg - 1 stk
- Salt - 1/4 teskje
- Olivenolje - 1/2 spiseskje
- Varmt vann - 1/4 spiseskje
Til fyllet:
- Blomkål (liten) - 1/4 hode
- Olivenolje - 4 spiseskjeer
- Ricottaost - 1/4 kopp
- Parmesanost (revet) - 1/4 kopp
- Trøffelolje – 1/2 spiseskje
- Salt og pepper etter smak
- Egg - 2 eggeplommer pluss 1 eggehvite
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, egg, blomkål, ricottaost, Parmesanost, trøffelolje
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å lage deigen, hell mel i en liten bolle, lag en grop i midten, visp inn et egg, tilsett salt, olje og vann, og bland med en gaffel.
- Bruk hendene til å forme deigen til en ball, legg den over på et melet underlag og elt den i omtrent 10 minutter til deigen er elastisk. Dekk bollen med et håndkle og la den hvile i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 °C, vend blomkålbukettene med 2 spiseskjeer olivenolje, fordel dem på en stekeplate og stek til de er møre, ca. 25 minutter. Ta dem ut av ovnen, la dem avkjøles og kjør dem til puree i en foodprosessor.
- I en egen bolle blander du ricottaost, parmesanost, trøffelolje og kålpuré, og smaker til med salt og pepper.
- Dryss mel på en arbeidsflate, kjevle ut raviolideigen. Bruk et glass som mal, og skjær ut to runde former (eller to firkanter). Legg en toppet teskje fyll i deigen, lag en grop i den og legg en eggeplomme i den. Pensle kantene på raviolien med eggehvite. Brett deigen forsiktig over fyllet, vær forsiktig så det ikke lager luftlommer, og forsegl kantene.
- Stek raviolien i ca. 2 minutter. Server med 1 ss olivenolje, dryss over revet parmesanost og krydre med salt og pepper.
Kategorier:
oppskrift / Hovedretter / Pasta / Kålfyll / Blomkålretter / Italiensk mat
Lignende oppskrifter
