Kylling bakt på brød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllingen stekes i ovnen på en seng av brødskiver. Denne oppskriften utnytter kyllingsaften maksimalt, som ofte ender opp i bunnen av formen og blir borte. Nå forblir hver dråpe i formen din, trekker inn i brødet og blir til en smakfull saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

1 kylling som veier 1,8–2,3 kg.
1 ss salt
1 teskje malt sort pepper
1 teskje hvitløkspulver
6 kvister timian
2 kvister rosmarin
1 hvitløkshode, delt i to
1/2 middels løk
1 baguette
3 ss (45 g) smør ved romtemperatur

Saus

2/3 kopp hvitvin
1/3 kopp kyllingkraft
4 ss (60 g) smør, kuttet i biter
1 teskje hakket rosmarin
1 teskje hakket timian

Bistrosalat

1 hode Bostonsalat, bladene revet i små biter
En håndfull blandede hakkede urter som gressløk, estragon og persille
3 ss. olivenolje
2 spiseskjeer champagneeddik
2 ss hakket sjalottløk
1 teskje sennep
3/4 ts salt
1/4 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, Boston-salat, hvitløkspulver, rosmarin, timian, champagneeddik, hvitvin, sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Når den er varm, sett en støpejernspanne inni i 5 minutter for å forvarme.
KyllingKlapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir. Bland salt, pepper og hvitløkspulver i en liten bolle. Gni blandingen rikelig over kyllingen, både innvendig og utvendig. Fyll kyllingen med timian, rosmarin, hvitløk og løk.

Skjær fem 5 cm tykke baguettebiter på skrå. Smør den ene siden av hvert stykke. Ta den varme pannen forsiktig ut av ovnen og legg baguetten i midten, med den smurte siden ned. Legg kyllingen oppå baguetten, og sørg for at hvert stykke er dekket.
Stek i omtrent 1 time og 15 minutter, til kyllingen er gyllenbrun, saften er klar når den skjæres opp, og et termometer viser 74 °C. Legg kyllingen over på et skjærebrett og pakk den inn i folie. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Ta baguettebitene ut av pannen og sett pannen til side for å lage sausen.
SausMens kyllingen hviler, sett pannen på høy varme. Hell i vinen og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv.

Hell inn kyllingkraft Stek i ca. 2 minutter, til væsken har fordampet litt. Hvis det har samlet seg kyllingsaft på skjærebrettet, hell den i pannen. Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og vent til det forrige har smeltet helt før du tilsetter det neste. Rør inn rosmarin og timian. Krydre med salt og pepper.
Til servering, skjær kyllingen opp og server med baguetteskiver, saus, sennep og bistrosalat.

BistrosalatBland salat og urter i en middels stor salatbolle. Bland olivenolje, champagneeddik, sjalottløk, sennep, salt og pepper i et glasskrukke eller en tett lukket plastbeholder. Rist godt. Hell dressingen over salaten og bland. Server umiddelbart.