Klassisk Cæsarsalat

Stemmer: 27

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Få vet dette, men Cæsarsalaten er ikke en italiensk rett oppkalt etter en romersk keiser. Den ble oppfunnet i Mexico av den amerikanske restauranteieren Caesar Cardini, som hadde etablissementer i to byer som grenset mellom USA og Mexico: San Diego og Tijuana. Ifølge Cæsars datter oppfant faren hennes salaten under uavhengighetsfeiringen, da restauranten praktisk talt var tom for mat etter festene, og kundene ropte etter flere forretter.

Den originale oppskriften på Cæsarsalat inneholdt bare salat, krutonger, parmesanost og en smakfull dressing. Senere, for å gjøre salaten mer mettende, ble kylling, reker, tomater og egg tilsatt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3–5 ansjos i olje, sil av oljen
3 ss (45 g) smør
2 fedd hvitløk, revet
1/3 baguette, kuttet i 1,5 cm store terninger.
2 ss. hakket persille
1 stort egg ved romtemperatur
2 spiseskjeer rødvinseddik
1,5 ts Worcestershiresaus
1 teskje sitronsaft
1 teskje sennepspulver
0,5 kopper olivenolje
2 hoder romanosalat, hakket
0,5 ss revet parmesan (60 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: baguette, hvitløk, vineddik, Worcestershiresaus, sitronsaft, sennepspulver, romanosalat, Parmesanost, skål, Ansjos

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bløtlegg ansjosene i vann i 5 minutter. Hell deretter av vannet, tørk dem og hakk dem fint til en pasta.
Forvarm ovnen til 205 °C.

Lag krutongerSett en liten kjele over middels varme, smelt smøret og tilsett hvitløken. Stek i 5 minutter under omrøring. Ta kjelen av varmen og hell blandingen i en middels stor bolle. Tilsett brødbiter og persille og rør godt. Smak til med salt og pepper.

Legg brødet i et enkelt lag på en stekeplate og stek i 10 minutter, til krutongene er gyllenbrune og sprø. La dem deretter avkjøles.

I mellomtiden lager du dressingen.Hell vann i en liten kjele og kok opp. Senk egget forsiktig ned i det kokende vannet og ta kjelen umiddelbart av varmen. La egget ligge i det varme vannet i 5 minutter, og skyll det deretter under kaldt rennende vann.

Knekk egget i en stor bolle. Rør inn ansjopasta, eddik, worcestershiresaus, sitronsaft og tørr sennep. Bland til en jevn masse. Hell sakte inn olivenolje mens du rører, og smak til med salt og pepper.
Ha salatbladene, krutongene og en tredjedel av den revne parmesanosten i en bolle med dressingen. Bland forsiktig alle ingrediensene sammen. Fordel salaten på tallerkener og dryss over resten av parmesanosten.