Meksikansk Cæsarsalat med reker

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 470, totalt fett 34 G., mettet fett 11 G., proteiner 19 G., karbohydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 122 mg, natrium 905 mg, sukker 4 G.

Selv om Mexico regnes som fødestedet til den originale Cæsarsalaten, er ingrediensene stort sett fri for tradisjonelle meksikanske påvirkninger. Oppskriften nedenfor er en interessant variant som gir den klassiske salaten et meksikansk preg. Basen er kokte reker (kokte eller grillede, avhengig av din preferanse) og saftige romanosalathjerter, mens dressingen er laget med cotijaost, rømme, limesaft, hvitløk og koriander. Tradisjonell parmesan er erstattet med meksikansk cotija, og krutongene er ikke mindre deilige med sprø tortillastrimler. Topp salaten med gresskarkjerner og syltet chilipepper.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp saltede, skrelte gresskarkjerner
3 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking
2 hvetetortillaer, 20 cm i diameter, kuttet i 0,5 cm brede strimler.
0,5 kopp rømme
0,5 kopp revet Cotija-ost (ca. 60 g) + ekstra til servering
0,5 kopp frisk koriander
Saften av 1 lime
1 fedd hvitløk
2 hjerter av romanosalat, grovhakket (ca. 10 kopper)
0,5 kopp syltede jalapeño-pepper med grønnsaker, drenert og hakket
20 kokte mellomstore reker (ca. 340 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarfrø, tortilla, rømme, Cotija-ost, koriander, limesaft, hvitløk, romanosalat, jalapeño pepper, reker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rist gresskarkjernene i en tørr, middels stor stekepanne på middels høy varme i 3 minutter, rør av og til. Ha dem over i en liten bolle.
Varm 0,5 cm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels høy varme. Ha tortillastrimlene i omganger og stek dem, snu dem etter behov, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Legg dem over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir; dryss over salt og sort pepper. La dem avkjøles, og del deretter hver strimmel i to.

Forbered dressingen:

I en foodprosessor blander du rømme, Cotija-ost, 1/4 kopp koriander, 3 ss vegetabilsk olje, limesaft og hvitløk. Kjør til en jevn masse. Tilsett 1–2 ss vann hvis dressingen er for tykk. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen i en stor bolle; tilsett romanosalat, syltet jalapeño, gresskarkjerner, reker, den resterende 1/4 koppen koriander og halvparten av tortillastrimlene. Krydre med salt og pepper og vend. Topp hver porsjon med de resterende tortillastrimlene og osten.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Salater / Bladrike salater / Salater med fisk / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter