Marinara-saus – klassisk

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Italiensk marinarasaus (eller sjømannssaus) ble oppfunnet av napolitanske sjømenn på midten av 1500-tallet, da tomater allerede var blitt brakt til Europa fra den nye verden. Sjømenn oppdaget at syrene i tomatene gjorde at sausen kunne lagres lenge og tas med på lange reiser. Knuste tomater ble kombinert med olje, løk, hvitløk og aromatiske urter, og brukt til å krydre pasta, pizza, ris og sjømat. Denne enkle oppskriften har vært en viktig rød saus i italiensk mat i århundrer.

Forvandle vanlig pasta til en virkelig smakfull italiensk rett ved å ganske enkelt blande den med marinara-saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

800 g hermetiske hele skrelte tomater i egen juice
2 ss olivenolje
1/3 rødløk, hakket i mellomstore terninger
3 fedd hvitløk, i skiver
En klype røde pepperflak (valgfritt)
2 ss revne basilikumblader
450 g penne- eller spaghettipasta, kokt al dente, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: marinara-saus, plommetomater, løk, hvitløk, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bruk en foodprosessor eller stavmikser til å purere tomatene til de er glatte (hvis du foretrekker å ha tomatbiter i sausen, kan du mose dem senere i kjelen med en tresleiv i stedet for å purere dem).
Varm olivenoljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 5–6 minutter, eller til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2–3 minutter, til fargen begynner å endre seg. For en sterkere saus, tilsett en klype rød pepperflak.

Ha tomatene sammen med løken, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la sausen småkoke i 30 minutter (hvis du ikke har blandet tomatene, mos dem i kjelen med en tresleiv). Sausen skal være rennende, men ikke for vannaktig. Tilsett basilikumen og ta kjelen av varmen. Rør sausen inn i den kokte pastaen eller dypp den i den. dumplings.

Forfatter av oppskriften - Debi Mazar er en amerikansk skuespillerinne og ektemannen Gabriele Corcos

Kategorier:

oppskrift / Sauser / Sauser / Dipper / Italiensk mat

Lignende oppskrifter