Stuet kål med kjøtt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Hvitkålretter finnes i så godt som alle kjøkken verden over. Dette er neppe overraskende, ettersom denne fantastiske grønnsaken har et utvalg som passer for nesten ethvert klima. I Russland har stuet kål med kjøtt vært en basisrett i århundrer. Det er en favoritt blant kokker fordi den metter og er billig. Du kan bruke enten fersk eller surkål til stuing, eller til og med kombinere begge deler som i denne oppskriften – smaken er uovertruffen. Kombinert med storfekjøtt skaper det en komplett varm rett som er deilig, økonomisk og sunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore kålhoder
700 g – 900 g oksenakke
2–3 ss kjøttkrydder
1 stor løk, hakket i terninger
2 store gulrøtter, revet
1 ss. surkål, klem godt
150 g tomatpuré
1,5 ss brunt sukker
2 ss kremfløte
0,5 kopper vann
1 teskje salt
0,5 ts pepper
2 laurbærblad
6 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitkål, biff, krydder til grillet kjøtt, gulrot, surkål, tomatpuré, brunt sukker, laurbærblad, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær kjøttdeigen i små biter, 1,3 cm tykke, dryss over krydder til kjøtt, legg i en forseglet pose og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Finriv 1 kålhode (fjern stilken), legg det i en stor kjele og dekk med kokende vann. La det stå i 30 minutter. Etter 30 minutter, hell av vannet og klem ut overflødig væske.

Riv det andre kålhodet (fjern stilken) og ha det i den blancherte kålen sammen med surkålen. Bland godt.
Hell 2–3 spiseskjeer olivenolje i en godt oppvarmet stekepanne. Stek kjøttet på høy varme til det er gyllenbrunt. Bruk to panner for å unngå at kjøttet blir tett i én. Ellers vil pannen avkjøles, og kjøttet mister kjøttsaft i stedet for å bli brunt. Hell det stekte kjøttet i bollen med kålen.
Ha 4 spiseskjeer olje i den samme pannen der kjøttet ble stekt, og stek løken og de revne gulrøttene til de er myke, ca. 7–8 minutter. Tilsett tomatpuré, kremfløte, 0,5 kopper vann, 1 teskje salt, 1,5 spiseskjeer brunt sukker og et dryss sort pepper. Bland godt og stek i noen minutter til de er gjennomkokte. Ha de stekte grønnsakene i kålen og bland alt sammen.
Ha kålen i en langpanne eller stor kjele med tett lokk, tilsett 2 laurbærblad. La det småkoke på middels varme i 25 minutter, rør om et par ganger. Reduser varmen til middels lav og sett en timer på 45 minutter, rør om hvert 15. minutt. Ta kålen og kjøttet av varmen og server med brød og syltede agurker.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter

Lignende oppskrifter