Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

«Moules frites» er en tradisjonell belgisk rett som består av blåskjell og pommes frites. Blåskjellene serveres vanligvis i samme gryte som de ble kokt i, med pommes frites (som for øvrig også anses å ha sin opprinnelse i Belgia) servert på en egen tallerken. Blåskjell er en verdifull matvare, rik på protein og omega-3-fettsyrer. Til denne retten er det best å bruke ferske, levende blåskjell med tett lukkede skall; dette garanterer et sunt, smakfullt og smakfullt resultat.

Ingredienser:

• 900 g blåskjell i skall, vask, skjær av "skjegget"
• 1/4 kopp olivenolje
• 0,5 kopper finhakket sjalottløk
• 5 spiseskjeer tynt skivet hvitløk
• 1 kopp hvitvin
• 0,5 kopp rømme 15–30 % fett
• 1/3 kopp hakket persille
• 2 ss (30 g) smør
• 2 ss hakket gressløk
• 2 ss grov sennep
• Pommes frites til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blåskjell, hvitvin, sjalottløk, hvitløk, fullkornssennep, rømme, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenolje i en stor støpejernsgryte eller en 30 cm stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 2 minutter til de er myke. Hell i hvitvinen og la det småkoke. Smak til med salt og pepper.
  
  Tilsett blåskjellene, dekk til og kok i 3 minutter, til skallene åpner seg. Bruk en hullsleiv til å legge blåskjellene over på et stort fat.
Trinn 2
• Tilsett rømme, persille, smør, gressløk og sennep i den gjenværende væsken. Rør alt sammen og kok opp. Hell den resulterende sausen over blåskjellene og server med pommes frites.

Stemmer: 2