Grillet auberginesalat med sterk kirsebærpepper

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Grillede grønnsaker virker som et komplett måltid i seg selv. Men hva om du går enda lenger og lager en sommersalat med grillede grønnsaker? Alt du trenger er riktig dressing – lett, som fremhever smakene fra hovedingrediensene.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Skjær to små auberginer på langs i lange skiver som er 1–1,5 cm tykke. Skjær to små løk i båter på 2,5 cm. Krydre løken og auberginene med 1,5 ss olivenolje og salt.

Grill, snu, over middels høy varme til skivene er gyllenbrune og møre, ca. 6 minutter. Ta av grillen og bland med 1,5 ss rødvinseddik og olivenolje, 1/2 kopp hakket persille, noen syltede kirsebær og krydre med salt.