Hvitt brød i ovnen

Stemmer: 16

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 74, totalt fett 4 G., mettet fett G., proteiner 2 G., karbohydrater 9 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne enkle oppskriften er perfekt for de som ikke har bakt brød hjemme før. Den gir to deilige brød. Når brødet er stekt, vil det være vanskelig å motstå. Det er et flott tillegg til andre retter, og også perfekt til smørbrød eller krutonger. Ved å bruke denne oppskriften som base kan du tilpasse den ved å tilsette forskjellige ingredienser som passer din smak, for eksempel rosiner eller nøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6–7 ss. bakerimel med et høyt gluteninnhold på 12–14 %
1 kopp melk
2 ss (30 g) smør
1/2 kopp varmt vann
2 pakker (1 ss eller 14 g) tørrgjær
2 spiseskjeer sukker
1 ss salt
1 kopp varmt vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gjærdeig, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grunnleggende hvitt brødoppskrift for nybegynnere

Bland ingrediensene til en deig. Dette vil ta 10–15 minutter.

Varm 2,5 dl melk og 2 spiseskjeer (30 g) smør i en liten kjele på middels varme. Ta kjelen av varmen når smøret er smeltet og sett den til side for å avkjøles.
Hell 1/2 kopp varmt vann i en liten bolle. Tilsett gjæren sakte og forsiktig under konstant omrøring. Dette vil forhindre at det dannes klumper. Sett bollen med vann- og gjærblandingen til side i omtrent 5 minutter mens du jobber med de neste to trinnene.

I en stor bolle, bland sukker, salt og 1 kopp varmt vann. Bland godt.

Sjekk kjelen med melk og smør. Hvis innholdet er varmt å ta på, hell væsken i en større bolle og rør.
Hell vann- og gjærblandingen i en stor bolle. Det er viktig at deigen er varm, ikke glohet. Høye temperaturer (som oppvarmet melk) vil ødelegge tørrgjæren, og hindre brødet i å heve seg.
Begynn å blande inn ubleket brødmel (1 kopp om gangen). Når du har tilsatt 5 kopper, vil deigen begynne å bli elastisk og vanskelig å røre med en tresleiv.

Elt deigen og vent til den hever seg.
Nå kommer den faktiske manuelle delen av å lage deigen. Siden det er fare for å bli skitten, ikke bruk dine beste klær og sørg for å fjerne ringene før elting..

Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og begynn å elte den.

Fortsett å tilsette mel (et par spiseskjeer om gangen) og elt det inn i deigen til den er glatt og ikke lenger klissete. Mengden mel du trenger vil avhenge av mange faktorer, inkludert temperatur, fuktighet og hvor høyt du bor. Du bruker kanskje ikke alle 6 eller 7 spiseskjeene.
Smør en stor bolle med smør, matfett eller vegetabilsk olje (bollen skal være 2–3 ganger større enn deigballen). Legg deigen i bollen. Snu den slik at toppen også blir smurt.

Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse (ca. 1 time).
Elting og forming av brød

I de neste stadiene vil brødet begynne å ta form som et brød..

Trykk deigen ut i bollen. Hvelv den ut på et melet underlag og kna ut eventuelle luftbobler i omtrent 5 minutter.

Del deigen i to og form hver halvdel til et brød ved først å rulle den til et rektangel. Rull deigen sammen som en rullekake. Forsegl sømmen, skjul den, klyp deretter sammen og legg den med sømmen ned.
Endelig heving og steking av brød

«Jevnere» er et bakebegrep., som betyr at deigen må hvile en viss tid mens den hever. Dette er det siste trinnet før de formede brødene går inn i ovnen..

Smør to brødformer. Dekk dem eventuelt med et tynt lag med gul maismel.

Legg brødene i formene. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve en gang til til den har doblet seg i størrelse (ca. 30 minutter).
Forvarm ovnen til 190 °C.

Stek brødet i omtrent 45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun. Ta brødet ut av ovnen og legg det på en rist eller et rent kjøkkenhåndkle. La brødet avkjøles før du skjærer det i skiver.

Oppskrift hvitt brød med salvie.