Stekt aubergine med pestosaus og appelsinmajones

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I denne oppskriften stekes aubergineskivene først i ovnen og stekes deretter i en wok, noe som gir en mengde asiatiske smaker. Denne deilige retten byr på et bredt spekter av smaker, lukter fantastisk og ser vakker ut. Det er et perfekt valg for en familiemiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stekt aubergine

Aubergine som veier 680 g, kuttet i terninger på 2,5 cm.
2 spiseskjeer vegetabilsk olje

Pestosaus med koriander og sesamfrø

2 fedd hvitløk, knust med kniv og skrelt
2 kopper korianderblader
2 spiseskjeer sitronsaft
2 ss. sesamolje
2 spiseskjeer ristede sesamfrø
1/2 kopp olivenolje

Appelsinmajones med sriracha-saus

2 ss. majones
1 ts sriracha-saus
1 teskje appelsinjuice
1 teskje soyasaus
2 spiseskjeer rapsolje eller vegetabilsk olje

Topping

2 ss pinjekjerner, ristede
2 ss korianderblader
1 teskje ristede sesamfrø
Bland ingrediensene i en bolle og sett i kjøleskapet i 1 time.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, pesto-saus, Sriracha-saus, soyasaus, sitronsaft, Appelsinjuice, pinjekjerner, sesam, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Steking av auberginePlasser ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 220 °C.

I en stor bolle vender du auberginen med olje. Krydrer med salt og pepper. Legg den på en stekeplate og stek under omrøring til den er myk og lett brunet, ca. 15 minutter. La den avkjøles helt (auberginen kan dekkes til og oppbevares i romtemperatur i opptil 4 timer).
Lage pestosausKjør hvitløken i en foodprosessor. Tilsett koriander, sitronsaft, sesamolje og sesamfrø til en jevn masse er tilsatt. Hell olivenolje gjennom materøret mens foodprosessoren går for å lage en jevn saus. Smak til med salt og pepper. (Pestoen kan lukkes tett og oppbevares i romtemperatur i opptil 4 timer.)

Woket aubergineVarm en stor wok eller stekepanne med tykk bunn over høy varme. Tilsett olje og snurr pannen slik at sidene dekker dem. Legg auberginen i et enkelt lag. Stek over høy varme til bunnen er brunet, ca. 1 minutt. Stek deretter i varm olje under konstant omrøring i ca. 1 minutt til. Ta pannen av varmen.
Tilsett 3 spiseskjeer pestosaus, pinjekjerner, koriander og sesamfrø. Ha over i en serveringsskål, topp med appelsinmajones og server varmt med pestosausen (resten av pestosausen er god over vanlig dampet ris eller som en smakfull salatdressing).

Note

For å riste sesamfrø eller pinjekjerner, varm en liten stekepanne over middels varme. Tilsett frøene og rist i omtrent 1 minutt, eller litt lenger for nøtter, rør av og til. Ha over i en serveringsskål og la den avkjøles..

Forfatter av oppskriften - Kokk Chris Santos

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / / / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter