Grillet aubergine med yoghurt-myntedipp

Stemmer: 3

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 110, totalt fett 7 G., mettet fett G., proteiner 3 G., karbohydrater 11 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Aubergine regnes som hjemmehørende i India, men smaken og næringsverdien har gitt den en verdensomspennende popularitet. Auberginer er utmerkede forretter når de stekes eller bakes. Stekte auberginer passer utmerket med en saus av yoghurt, olivenolje, hvitløk og mynte. De er raske og enkle å tilberede og kan serveres som hovedrett eller som tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor aubergine veier omtrent 680 gram.
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp gresk yoghurt, 2 % fett
1 teskje tørket mynte
1/2 ts malt spisskummen
En klype cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, malt cayennepepper, spisskummen, mynte, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell auberginene med en grønnsaksskreller og skjær dem i skiver som er litt over en centimeter tykke. Dryss skivene rikelig med salt, legg dem i et dørslag og la dem ligge i 30 minutter. Skyll deretter med kaldt vann og rist ut overflødig vann.
I mellomtiden blander du olivenolje og hvitløk i en liten glassbolle, og varmer deretter i mikrobølgeovnen til oljen er varm og bobler, ca. 20 sekunder. I en liten bolle visper du sammen yoghurt, mynte, spisskummen, cayennepepper, 2 ss vann og salt etter smak.

Forvarm en grillpanne på middels varme eller forvarm en utendørsgrill til middels varme. Pensle begge sider av aubergineskivene med olje-hvitløksblandingen.

Kokkens notater

Når du griller aubergine, må du følge nøye med for å sikre jevn steking. Snu dem ofte for å unngå at de brenner seg på den varme grillen før de er helt gjennomstekte. Hvis du bruker en grillpanne, kan det være lurt å grille auberginen i to omganger for å unngå at pannen blir for full..
Stek til auberginene er gyllenbrune og møre, snu dem av og til, ca. 15 minutter. Drypp yoghurtdressingen over aubergineskivene.