Couscous med basilikumpesto og stekte reker

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne deilige middelhavsretten tar bare ti minutter å tilberede. Couscous krever ingen koking og koker like raskt som reker, og for enda mer smak, kombiner den med hjemmelaget pesto laget med basilikum, valnøtter, parmesan og vegetabilsk olje. For å lage sausen, bland ganske enkelt alle ingrediensene sammen. Rester av pesto kan smøres på brød eller serveres med andre retter. Mens couscousen damper, tilbered rekescampi ved å steke dem i en lett saus av smør, hvitløk, sitronsaft og friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (280 g) couscous
1 pakke (450 g) frosne rå reker, tint og skrelt, med skall og tarmårer på, og halene på
1 kopp friske basilikumblader
2 spiseskjeer hakket hvitløk
1/4 kopp hakkede valnøtter
1/4 ss revet parmesanost
1/3 ss + 1 ss rapsolje (canola)
0,5 ts røde pepperflak
0,5 kopp kyllingkraft
Saften av 1 sitron
1 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-frokostblanding, pesto-saus, reker, sitronsaft, valnøtter, Parmesanost, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered pesto:

I en foodprosessor blander du basilikum, 1 ss hvitløk, valnøtter og parmesan. Mens foodprosessoren går, hell gradvis inn vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper.
Tilbered couscous:

Kok opp 2 kopper vann i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett 0,5 teskje salt. Ta kjelen av varmen, rør inn couscousen, dekk til og la det stå i 5 minutter, eller mens du koker rekene. Når du er klar til servering, rør halvparten av pestoen inn i couscousen.

Forbered rekene:

I en stor stekepanne på middels varme, varm 1 ss olivenolje, 1 ss hvitløk og røde pepperflak og stek i 30 sekunder. Tilsett kraften og sitronsaften og stek til det begynner å boble. Tilsett rekene, krydre med salt og pepper, rør godt og stek til rekene blir rosa, ca. 3–4 minutter. Ta stekepannen av varmen og rør inn persillen.
Server umiddelbart, og hell rekene og sausen over pesto-couscousen.