Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2–4

Pastasauser er en kulinarisk kunstform, og det er aldri kjedelig å perfeksjonere dem. Rigatoni, den korte, rørformede italienske pastaen, er perfekt til sauser. Denne oppskriften kombinerer panert aubergine, ost og italiensk marinara-saus.

Ingredienser:

Panering

• 500 gram aubergine
• 2 egg
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp mel
• 1/2 ss revet parmesanost

Marinara-saus

• 1 boks (800 g) hermetiske plommetomater i egen juice
• 6 fedd hvitløk
• En håndfull basilikumblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, marinara-saus, Parmesanost, egg, melk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg 500 gram hakket aubergine i bløt i varmt saltvann i 15 minutter, klem ut væsken og tørk.
Trinn 2
• Bland 2,5 dl mel med salt og pepper i en bolle. Bland 2 egg og 1,2 dl melk i en annen bolle. Bland 1,2 dl mel og 1,2 dl parmesanost i en tredje bolle.
Trinn 3
• Vend auberginebitene i mel, deretter i egg- og osteblandingen. Tilsett 0,5 cm olivenolje i pannen og stek auberginen til den er gyllenbrun. Tørk med kjøkkenpapir. Vend auberginen med 4 kopper marinara-saus. Server med rigatoni-pasta.
  
  Oppskrift tomatsaus med pepper til pasta.
  
  

  Utmerket marinarasaus

  
  I en stor stekepanne blander du 3 ss olivenolje, 6 fedd finhakket hvitløk og en klype rød pepperflak. Stek på lav varme til hvitløken er gyllenbrun, ca. 6 minutter. Mos en boks på 800 g med plommetomater med hendene og ha dem i de stekte grønnsakene. Tilsett ca. 2,5 dl vann i boksen, rist godt, og tilsett deretter væsken i sausen. Hakk basilikumbladene og krydre med salt. Øk varmen til middels og la det småkoke uten lokk til det tykner, 20–25 minutter. Server med pasta (1,2 dl saus per 500 g pasta).

Stemmer: 1