Stekt squash med tomater og pestosaus

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Mini grønnsakssmørbrød (sliders) med grillede zucchiniskiver i stedet for boller er en enkel, lavkarbo-forrett som er full av smaker. Grill zucchiniskivene til de er svidd, men fortsatt faste. Legg deretter en caprese-forrett med tynt skivede plommetomater, mozzarella og friske basilikumblader mellom to skiver smurt med en velduftende pesto-majonesaus. Når du har satt sammen alle sliderne, drypp dem med balsamico-glasur. Denne forretten ser helt nydelig ut. En flott kombinasjon med vin uten de ekstra kaloriene!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 store zucchini
2 ss olivenolje
220 g fersk mozzarella
2 plommetomater
0,5 kopp majones
3 ss ferdiglaget pesto
2 spruter rødvinseddik
12 store friske basilikumblader + ekstra til servering
Balsamico-glasur til å dryppe over
Spesialutstyrgrillpanne

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, plommetomater, mozzarellaost, vineddik, pesto-saus, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en grillpanne over middels varme (eller forvarm grillen).
Skjær hver squash diagonalt i 12 skiver (totalt 24 skiver). Pensle den ene siden av hver squashskive med olivenolje og dryss over salt og sort pepper. Legg dem med oljesiden ned på en grillpanne og grill i to omganger, 2 minutter per side.

Snu hver skive og fortsett å grille til de er svidd, men fortsatt litt faste, omtrent 1 minutt. Sett til side for å avkjøles.
Skjær mozzarellaen i 6 skiver, og del deretter hver skive i to. Skjær hver tomat i 6 skiver (12 totalt).
For å tilberede dressingenI en liten bolle blander du majones, pesto og eddik og visper til en jevn masse.
Å samle glidebrytereSmør 1 teskje dressing på en skive stekt squash. Legg en av mozzarellahalvdelene oppå, og sørg for at den passer til squashskiven. Legg en skive tomat på toppen, deretter et basilikumblad. Dekk med 1 teskje dressing og legg en annen skive stekt squash på toppen for å lage en sandwich. Fest sandwichen med en tannpirker. Gjenta med de resterende ingrediensene for å lage 12 sliders.
Legg sliderne på en tallerken og dryss over balsamico-glasur og dryss over basilikum.