Stekte auberginer med hvitløk og urter

Stemmer: 2

Slik lager du mat - Stekt aubergine med hvitløk og urter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 130, totalt fett 9 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 12 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 458 mg, sukker 6 G.

For å sikre deilige, sprø og bitter stekte auberginer, klem ut alt overflødig vann først: dryss de skivede auberginene med salt og la dem hvile under en vekt i minst en time. Stek deretter raskt med hvitløk og rød paprika og bland med friske urter. En flott tilbehør til ethvert måltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore auberginer, skrelt og kuttet i 4 cm terninger (ca. 1,3 kg)
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 ts rød pepperflak
3 fedd hvitløk, tynt skåret
2 ss hakket fersk persille
2 ss hakket fersk mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, røde pepperflak, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I et stort dørslag blander du auberginene med en god klype salt. Plasser dørslaget over en bolle for å renne av overflødig vann, og plasser en annen bolle fylt med vann eller flere tunge krukker oppå for å presse væsken ut av auberginene. La dem renne av i minst 1 time og opptil 3 timer.
Legg auberginene på en stekeplate eller et stort skjærebrett og tørk dem med kjøkkenpapir.

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett halvparten av auberginen og halvparten av den røde paprikaen og stek under omrøring til de er møre og lett brunet, ca. 7 minutter. Tilsett halvparten av hvitløken og fortsett å steke til de er myke, ca. 1 minutt.
Ha auberginen over i en bolle. Gjenta med resten av oljen, auberginen, rød paprika og hvitløk. Ta kjelen av varmen, ha all auberginen tilbake i pannen, rør inn persille og mynte, og smak til med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Panne / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter