Grillet aubergine med fetaost og myntevinaigrette

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Grillet aubergine er deilig og sunt, og den absorberer ikke oljen, noe som bevarer den naturlige smaken. Grillede aubergineskiver serveres med fetaostskiver, og alt dryppes med en mynte- og sitrondressing, noe som gir en frisk smak.

Den er rask og enkel å tilberede, og er en flott forrett eller tilbehør til hovedretten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 aubergine, skjær hver i sirkler litt mer enn 1 cm tykke.
1/2 kopp olivenolje
1 sitron
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1/4 kopp finhakket sjalottløk
1 ss finhakket mynte, pluss noen blader til pynt
Små terninger fetaost, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, fetaost, sitronsaft, vineddik, sjalottløk, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg aubergineskivene i et enkelt lag på to stekeplater og dryss salt på begge sider. Sett til side i 30 minutter, eller til auberginene slipper ut væske.
Forvarm grillen til middels høy varme. Skyll auberginen for å fjerne overflødig salt og tørk den tørt. Pensle begge sider av skivene med 3 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper.

Grill auberginene i omganger i omtrent 5 minutter på hver side, eller til det dukker opp grillmerker og auberginene er veldig møre. Legg dem deretter over på en tallerken.

I mellomtiden river du sitronskallet i en liten bolle. Del deretter sitronen i to og press 2 spiseskjeer med saften i en salatbolle. Rør inn eddik, sjalottløk, hakket mynte og de resterende 5 spiseskjeene med olje. Smak til med salt og pepper til dressingen.
Fordel dressingen over auberginene og dryss over mynteblader. Skjær fetaosten i tynne skiver med en grønnsaksskreller og legg den oppå auberginene. Krydre med salt og pepper.

Forfatter av oppskriften - Curtis Stone er kokk, matskribent og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt

Lignende oppskrifter