Stekt aubergine på kinesisk vis

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 410, totalt fett 14 G., mettet fett G., proteiner 9 G., karbohydrater 62 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Kung Pao-aubergine er en vegetarisk versjon av den berømte kinesiske wokretten Kung Pao-kylling. De næringsrike og kjøttfulle auberginene blandes sømløst med den asiatiske sausen og krydderne, og er en verdig erstatning for kyllingbiter. Wok de marinerte auberginene raskt over høy varme, bland dem med søt og sterk paprika og en klissete, glaserende og krydret saus. Denne sausen gir retten sin unike smak og blanke utseende, så elsket i asiatisk mat. Topp den varme Kung Pao med sprøstekte peanøtter og vårløk og server med ris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Wok

6 tørkede chilipepper, halvert
1 stor rød paprika, hakket
2 ss kokosolje
1/3 kopp tørrristede peanøtter
2 vårløk, tynt skivet, pluss ekstra til servering
4 kopper kokt brun ris
Hakket vårløk til servering

Marinade

1 stor aubergine, kuttet i 2,5 cm terninger.
1 ss maisenna
1 ss. l. mirin (risvin)
1 ss soyasaus

Saus

2 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer svart kinesisk eddik, eller 1 spiseskje balsamicoeddik med 1 spiseskje riseddik
1,5 ss kokossukker
1 teskje maisenna
1 teskje revet ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, chilipepper, søt paprika, brun ris, ingefærrot, soyasaus, riseddik, kokosolje, vårløk, stivelse, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

MarinadeHa auberginene i en stor bolle. Tilsett maisenna, mirin og soyasaus. Rør til auberginene er jevnt dekket av marinaden.

SausI en liten bolle, visp sammen soyasaus, eddik, kokosmel, maisenna, ingefær og hvitløk.
WokI en wok eller stor stekepanne, smelt 1 ss kokosolje over høy varme. Tilsett auberginene sammen med marinaden og stek i 8 minutter, til de er myke og gyllenbrune. Hvis noen biter av grønnsakene setter seg fast i pannen, tilsett 0,6 dl vann (vin eller kraft) og skrap dem opp med en tresleiv. Ha de kokte auberginene over i en stor bolle.

Reduser varmen til middels høy og tilsett resten av kokosoljen i pannen. Tilsett de tørkede paprikaene og stek under omrøring i 1–2 minutter, til de dufter. Tilsett deretter paprikaene og stek i 5–7 minutter, til de er myke.
Ha den kokte auberginen tilbake i pannen, tilsett peanøtter, vårløk og saus. Rør alt sammen og stek i et minutt til, til sausen tykner.

Server umiddelbart med brun ris og pynt med vårløk.

Forfatter av oppskriften - Kara Lydon er forfatteren av en vekttapbok og en intuitiv spisekonsulent på kanalen sin.

Kategorier:

oppskrift / Wok / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter