Bakpia Pathok – indonesiske bakverk

Stemmer: 1

Hvordan lage Bakpia Pathok – indonesisk deig

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 50 paier

Bakpia Pathok er søte bakverk som regnes som den kulinariske signaturen til den indonesiske byen Yogyakarta. De stammer fra Pathok-distriktet og er populære over hele byen, landet og til og med utenfor. I Yogyakarta selges bakpia i pakker med flere stykker, gitt som gaver, og mange turister tar dem med hjem som suvenirer til familie og venner. Du kan bake disse fantastiske bakverkene selv og skjemme bort dine kjære.

Deres særegne trekk er to lag med forskjellig deig, som står i deilig kontrast i disse delikat skorpede bakverkene. Bakpia bakes med en rekke fyll, både søte og salte. Men det vanligste fyllet er mungbønnepuré, krydret med pandan, som gir smaken og aromaen til eksotisk indonesisk mat.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Fylling

100 g mungbønner eller pretobønner (bløtlagt over natten i vann)
150 ml kokosmelk
25 g fint sukker
50 g palmesukker / mykt brunt sukker
En klype salt
1 pandanblad / et par dråper essens
1 ss vegetabilsk olje til steking

Damp mungbønnene i 20 minutter. Ha dem deretter over i en liten stekepanne med slippbelegg mens de fortsatt er varme. Mos dem med en tresleiv. Tilsett sukker, kokosmelk, en klype salt og et pandanblad. Når alt er godt blandet, tilsett vegetabilsk olje. Rør igjen og la det avkjøles.

Deig nr. 1

125 g premiummel
65 gram. bakerimel
2 ss fint sukker
0,5 ts salt
100 ml vann
50 ml vegetabilsk olje
150 ml vegetabilsk olje til å smøre stekeplaten

Varm opp vannet (nesten til det koker). Ta kjelen av varmen. Tilsett sukkeret og rør. Ha mel og salt i en bolle. Tilsett det varme vannet.

Elt til deigen samler seg. Tilsett 50 ml vegetabilsk olje og elt litt til til den er glatt. Del deigen i porsjoner og vei dem til 10 g hver.

Deig nr. 2

65 g premiummel
25 ml vegetabilsk olje
1 teskje smør

Bland alle ingrediensene. Del deigen i samme antall biter som du lagde av deig nr. 1.

Forsamling

Ta et deigstykke som veier 10 gram og kjevle det ut med en kjevle. Ta deretter et deigstykke nr. 2 og fordel det over deig nr. 1. Rull det sammen og form det til en ball.

Hell 150 ml vegetabilsk olje på en stekeplate og legg deigbollene i oljen. La dem hvile i 15 minutter.

Etter at tiden er gått, ta en ball og kjevle den ut igjen med en kjevle. Tilsett 1 teskje av bønnefyllet. Form en ny ball, og trykk den lett ned.

Baking av paier

Legg kulene med skjøten ned på en stekeplate. Stek i ovnen på 200 °C i ca. 15–20 minutter (til de er gyllenbrune). Du kan også snu dem etter 7–10 minutters steking.

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, brødmel, kokosmelk, brunt sukker

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Smultringer, paier, boller / Forretter / Snacks / Kinesisk mat / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter