Sterk rekeceviche med tomater

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Tradisjonell peruansk ceviche lages med rå fisk og løk i en limesaftdressing. Det finnes imidlertid også varianter av ceviche laget med annen sjømat, som reker, som tilsettes retten etter koking. Store dampede reker kuttes i biter, blandes med løk og tomater, og dryppes over en dressing laget av limesaft, revet ingefær, hvitløk og krydret peruansk aji amarillopasta. Ceviche serveres veldig kald med ris, mais eller søtpotet ved siden av.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,6 kg store reker
En halv liten rødløk, tynt skivet
Saften av 3 lime
1–2 spiseskjeer aji amarillopasta (peruansk gul paprikapasta)
1 ts revet skrelt ingefær
Et halvt fedd hvitløk, revet
1 medium arvestomat, hakket
0,5 kopp revne korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, chilipasta, limesaft, ingefærrot, tomater

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en dampkoker med 5 cm vann og kok opp. Tilsett rekene, dekk til og damp til de er rosa, 3–4 minutter (de slutter å koke når de tas av varmen). Legg rekene på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i omtrent 1 time.
I mellomtiden bløtlegg rødløken i isvann i 10 minutter; sil av vannet. I en stor bolle, visp sammen limesaft, pepperpasta, ingefær, hvitløk og 1 teskje salt til en jevn masse. Skrell og fjern årer fra rekene og grovhakk dem; ha dem i bollen. Tilsett rødløk, tomat og koriander og bland godt. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 4 timer.

Kategorier:

oppskrift / Dobbeltkjele / Kalde retter / Forretter / Fiskeforretter / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter