Rekeceviche
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Ceviche regnes som en rå sjømatrett, men i virkeligheten er sjømaten "kokt" på en måte, om enn uten varme. Den sure limesaften denaturerer proteinene, og gjør sjømaten – i dette tilfellet reker – fra gjennomskinnelig til en hvit, ugjennomsiktig overflate. Derfor er det viktig å bruke en flatbunnet form til marinering, i stedet for en rund bolle: alle bitene skal ligge i et jevnt lag i marinaden. En annen viktig ingrediens i ceviche er sterk pepper. Hakk den veldig fint for å sikre at varmen fordeles jevnt i hele retten. Server som forrett med kjeks.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g rå reker av høy kvalitet, medium rå, uten skall, årer og haler, og i tynne skiver
- 1 kopp ferskpresset limejuice
- 1 kopp agurker, skrelt, uten frø og finhakket
- 1 kopp tomater, uten frø og finhakket
- 0,5 kopp hakket fersk koriander
- 0,5 kopp finhakket rødløk
- 1 serranopepper, uten frø og finhakket
- Saltkjeks til servering
- Sterk saus
- Limebåter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, serranopepper, agurker, tomater, limesaft
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha rekene i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp limesaft og la det stå i 15 minutter slik at rekene kan "koke" i limesaften (mindre, og de blir for rå, mer, og de blir seige).
- I mellomtiden, i en separat stor bolle, bland den resterende 1/2 koppen limesaft, agurker, tomater, koriander, rødløk og serranochili til en jevn masse. Ha grønnsaksblandingen over i rekebollen og bland godt. Krydre cevichen med salt. Server med saltkjeks, sterk saus og limebåter, hvis ønskelig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
