Peruansk fiskeceviche

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Peruansk ceviche er en flott måte å nyte smaken og teksturen til fersk rå fisk på. Havabbor eller flyndre fungerer best til denne oppskriften. Fisken deles i terninger og marineres i noen minutter i en syrlig dressing med urter og lime og sitronsaft. Cevichen serveres deretter med tynne løkringer i salatskåler. Grillet mais og søtpotetskiver serveres som tilbehør. Tang kan tilsettes om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,6 kg fiskefilet (havabbor eller flyndre), diagonalt kuttet i 2 cm store terninger.
1 liter avkjølt kokt vann
1 rødløk, halvert og tynt skåret
1 aji amarillopepper, uten frø, stilk og i terninger
1 fedd hvitløk
1/4 kopp ferskpresset limesaft
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
2 ts finhakkede korianderblader
2 maiskolber, delt i to
1 søtpotet, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
2 ss rapsolje
1 salathode
Japansk tang, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havabbor, flyndre, limesaft, korn, søtpotet, salat, tang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme og pensle med vegetabilsk olje.
Legg fisken i en ikke-reaktiv bolle. Tilsett 3 kopper avkjølt kokende vann og skyll fisken forsiktig. Hell av vannet.

Tilsett løken i det gjenværende avkjølte vannet og la det trekke.
I mellomtiden har du pepperkorn, hvitløk og en klype salt i en morter. Mal det til en pasta.
Bland fisken, lime- og sitronsaften, hvitløkspastaen, saltet, sort pepperen og korianderen. Mariner i 10 minutter.
Pensle mais- og søtpotetskivene med olje og legg dem på grillen. Grill i omtrent 10 minutter.
Til serveringFordel cevichen på fire salatblader og topp med halve løkringer. Server med grillet mais og søtpoteter, garnert med japansk tang om ønskelig, og kjernene kuttet fra kolbene.

Forfatter av oppskriften - Santos Loo – kulinarisk produsent

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Kalde retter / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / Forretter / Fiskeforretter / / Potetretter / Søtpotet / Latinamerikansk mat / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter