Grillet lammelår med asparges og myntechimichurrisaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kombinasjonen av lam og mynte har blitt en klassiker. Denne aromatiske urten komplementerer det fete kjøttet perfekt med sin friskhet, og sammen skaper de en fantastisk smak. Grill et lammelår og server det med en latinamerikansk chimichurrisaus laget med mynte hakket med persille, hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Mariner kjøttet i flere timer i en sitron-hvitløksmarinade før grilling. For å oppnå en perfekt skorpe, grill lammelåret først over direkte varme, og legg det deretter over på en indirekte grill unna de varme kullene. Grillet asparges er det perfekte tilbehøret til en kullgrillet middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 utbenet lammelår som veier 2,5 kg.
9 fedd hvitløk, 7 knuste og 2 hele
3/4 ss + 2 ss olivenolje
0,5 kopp ferskpresset sitronsaft
1 kg asparges, renset
2 ss friske persilleblader
2 ss friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, asparges, sitronsaft, hvitløk, persille, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du 7 fedd hvitløk, 1/4 kopp olivenolje, 1/4 kopp sitronsaft, 1 spiseskje salt og 1,5 ts pepper. Gni marinaden over hele overflaten av lammekjøttet i bollen, knyt det deretter godt sammen og mariner i kjøleskapet i minst 3 timer.
Forvarm grillen til middels varme og bruk både direkte og indirekte varme. Grill lammekjøttet over direkte varme, snu det ofte, til det er gjennomstekt, ca. 8 minutter per side.

Legg deretter kjøttet over på indirekte varme, dekk til og stek, snu av og til, til kjernetemperaturen når 52 °C i middels varme, omtrent 50 minutter. Legg lammekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter.
Vend aspargesen med 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill aspargesen til den er mør, 6–8 minutter.
I en foodprosessor, mos de resterende 2 hele hvitløksfeddene sammen med persille, mynte, resterende 1/2 kopp olje, resterende 1/4 kopp sitronsaft, 1 ts salt og 1/2 ts malt sort pepper. Server det skivede lammekjøttet med asparges og chimichurrisaus.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter