Grillet svinefiletrull med chimichurrisaus

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 290, totalt fett 9 G., mettet fett 2 G., proteiner 41 G., karbohydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 640 mg, sukker 1 G.

Grill en saftig svinerullade med spinat, stekte paprikaer og parmesanost. En chimichurrisaus laget med frisk, urtet persille er det perfekte tilbehøret. Før du begynner å grille svinerullen, visp sausen slik at den trekker inn og smakene blandes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøttrull

1 svin indrefilet, ca. 700 g, skjær av overflødig fett
2 ts extra virgin olivenolje
2 ss sjalottløk, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
280 g liten spinat, skylt, men ikke tørket
1 liten stekt paprika, uten frø og i terninger (3/4 kopp)
1/4 ss revet parmesanost
3 ss. Italienske brødsmuler
0,5 ts salt
1/4 ts sort pepper

Chimichurri

1 kopp tettpakket hakket fersk persille
1/4 kopp vann
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer rødvinseddik
2 ss løk, finhakket
1 teskje tørket oregano
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 teskje salt
1/4 ts sort pepper
1/4 ts chiliflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, spinat, søt paprika, oregano, persille, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Chimichurri:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn blanding. Stopp av og til for å skrape ned sidene av bollen. Ha chimichurrien over i en serveringsskål og sett til side (gir ca. 0,5 kopper saus).
Fylling:

Skjær indrefileten på langs, ca. 0,5 cm fra den nederste kanten. Åpne den som en bok, lag et snitt på langs på hver side av kjøttet, og åpne den igjen slik at indrefileten er ca. 12 cm bred. Varm 1 ts olivenolje i en middels stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til sjalottløken er myk, ca. 1 minutt. Tilsett spinaten en håndfull om gangen, og vent til hver porsjon har visnet. Stek under omrøring til spinaten er myk, ca. 3 minutter. Sil av vannet i et dørslag og la det avkjøles til du håndterer det. Trykk spinaten godt ned med en skje for å fjerne overflødig væske.

Ha spinaten over i en bolle og tilsett stekt paprika, ost, brødsmuler, 1/4 ts salt og 1/8 ts sort pepper. Fordel fyllet over svinekjøttet og fordel det jevnt. Rull det opp på langs og knyt det på tvers med kjøkkenhyssing (eller vanlig, uvokset tanntråd) på tre eller fire steder. Pensle med resten av olivenoljen og dryss over resten av saltet og sort pepperen.
Forvarm en utendørs grill, og klargjør både indirekte og direkte varmesoner. Grill indrefileten over direkte varme med lokket lukket, snu den av og til, til den er brunet, 5–7 minutter.
Sett rullen over på indirekte varme og fortsett stekingen, tildekket, til kjøttets kjernetemperatur når 63 °C til 71 °C på middels varme, ytterligere 17–22 minutter. Ta av varmen og la hvile i 3 minutter. Klipp av hyssingen.
Skjær rullen i 1 cm tykke skiver. Server med chimichurrisaus. Rester av chimichurri kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.