Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

BBQ-kylling med chipotlepepper, mango og chimichurrisaus – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Grillet kylling

• 3 mangoer, halvert og steinfrie, grovhakket
• 1 1/4 kopper løst pakket frisk koriander, med stilker
• 3 chipotle chilipepper i adobosaus og 1 spiseskje saus, eller etter smak
• 3 ss riseddik (uten krydder)
• 4 fedd hvitløk
• 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
• 1,5 ss vegetabilsk olje, pluss mer til grilling
• Grovt salt og nykvernet pepper
• 2,2 kg kyllinglår og -klubber med skinn (ca. 12 stk.)

Chimichurri-saus

• 1,5 kopper friske korianderblader
• 1/2 kopp friske persilleblader
• 2 vårløk, kun den hvite delen, grovhakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp druekjerneolje
• 1 ts agavesirup
• 1/4 kopp fersk limejuice
• Grovt salt og nykvernet pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, kyllinglår, persille, vårløk, druekjerneolje, limesaft, sitronsaft, chipotlepepper, adobo saus, riseddik, Agavenektar, mango

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered kyllingen: Ha mango, koriander, chipotlepepper, adobosaus, eddik, hvitløk, sitronsaft, vegetabilsk olje, 1 ss salt og 1 ts pepper i en foodprosessor; kjør til en jevn masse.
Trinn 2
• Legg kyllinglårene og kyllingklubbene i en stor ziplock-pose og hell halvparten av marinaden over dem. Lukk posen og fordel marinaden jevnt over kjøttet. Mariner i kjøleskapet i 6 timer.
Trinn 3
• Ha den andre halvdelen av marinaden i kjelen, kok opp og la det småkoke på lav varme under stadig omrøring til sausen tykner, ca. 15 minutter. Smak til med salt.
Trinn 4
• Forvarm grillen til middels sterk og pensle med vegetabilsk olje. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Grill den mens du snur den i 25 minutter. Hell deretter sausen over kyllingen og fortsett å grille til den er gjennomstekt, i ytterligere 5 minutter.
Trinn 5
• I mellomtiden lager du chimichurrisausen: I en foodprosessor blander du koriander, persille, vårløk, hvitløk, druekjerneolje, agavesirup, limesaft og salt og pepper etter smak. Kjør til det er finhakket (men ikke puréert). La stå i 15 minutter før servering.
Trinn 6
• Legg kyllingen på et fat og drypp over resten av mangosausen. Hell chimichurrisausen i individuelle serveringsskåler og server med kyllingen.

Stemmer: 1