Stekt lammelår i paprika med myntesaus
Stemmer: 1
Tid: 11 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Den enkleste måten å tilberede kjøtt på er å steke det i et stort stykke i ovnen. Alt du trenger å gjøre er å forberede marinaden og marinere kjøttet, og deretter sette det i ovnen dagen etter. Med minimal innsats vil du ha en deilig julestek. Et lammelår er perfekt til denne steken, og det ser imponerende ut når det serveres. Den røkte paprikaen som det ble marinert i og myntesausen vil gi kjøttet en unik smak. Tilbered det med friske urter, krydder og olivenolje og server det med lammet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Fårekjøtt
- 3/4 kopp olivenolje
- Saften av 2 sitroner
- 10 fedd hvitløk, revet
- 3 ss røkt paprika
- 3 ss. malt spisskummen
- 2 ts tørket oregano
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 lammelår med bein som veier 2,7–3,5 kg, uten lårben
Myntesaus
- 1 kopp fersk mynte
- 1 kopp fersk persille
- 1 fedd hvitløk
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje kapers
- Saften av en halv sitron
- 0,5 ts sukker
- 1/4 ts rød pepperflak
- 0,5 kopper olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: persille, hvitløk, Dijon-sennep, kapers, sitronsaft, sukker, røde pepperflak, paprika, spisskummen, oregano, fårekjøtt, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Mariner lammet: I en liten bolle blander du olivenolje, sitronsaft, hvitløk, paprika, spisskummen, oregano, rød pepperflak, 2 ts salt og litt svart pepper. Visp til en jevn masse. Legg lammekjøttet på en stekeplate med kant eller i en langpanne. Bruk spissen av en kniv til å stikk omtrent 10 snitt på hver side av lammelåret. Gni marinaden over hele låret og gni den inn i kjøttet og sprekkene. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Ta lammekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme i romtemperatur omtrent 1 time før steking. Forvarm ovnen til 175 °C og plasser en rist i en langpanne. Tørk av overflødig marinade fra lammet, krydre med salt og pepper, og legg det over på risten. Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av lammet viser 54 °C til 57 °C, omtrent 1 time og 50 minutter. Ta lammet ut av ovnen, legg det over på et skjærebrett og la det hvile i 30 til 45 minutter før du skjærer det opp.
- I mellomtiden lager du myntesausen: Kjør mynte, persille, hvitløk, sennep, kapers, sitronsaft, sukker, rød pepperflak og 1/4 teskje salt i en blender til en jevn masse. Hell olivenoljen sakte i blenderen og kjør. Ha sausen i en bolle. Skjær opp lammekjøttet og server med myntesausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
