Påskemiddag med skinke, grønnsaker og bolle på to stekeplater

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en solid og deilig påskemiddag for fire uten problemer. Alt stekes samtidig på to stekeplater i ovnen, og på litt over en time har du: skinke med ananas, potetgrateng, appelsinglaserte gulrøtter, mør asparges og deilig myke scones. Begynn å steke de skivede gulrøttene og aspargesen på ett ark, del deretter det andre arket i tre soner og legg potetene i en kremet saus med revet ost på den ene siden, etterfulgt av skiver av skinke glasert med brunt sukker og ananassirup, toppet med ananasringer og garnert med maraschino-kirsebær. Legg sconesene ved siden av skinken. De er enkle å blande med mel, fløte og revet parmesan. Jo mindre du elter deigen, desto luftigere blir sconesene dine. Sett det andre stekebrettet i ovnen 20 minutter før det første er klart for å sikre at alle ingrediensene til middagen er gjennomstekt samtidig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Skinke og grønnsaker

3 skinkesteker, som veier 200–220 g hver, delt i to på langs
450 g mellomstore gulrøtter, skrelt
2 ss (30 g) smør, pluss ekstra til å smøre stekebrett
2 små bunter tykk asparges, seige ender fjernet, nederste halvdel av stilkene fjernet (ca. 0,7 kg)
1 ss. l. olivenolje
450 g poteter
1 lite fedd hvitløk, knust
2 ss. appelsinsyltetøy
0,5 kopp revet Gruyère (ca. 45 g)
2 ss brunt sukker
3 kopper hermetisk ananas i sukkersirup + 1 ts sirup
3 maraschino-kirsebær, halvert (valgfritt)
6 hele fedd
1 hardkokt egg
4 sitronbåter
Sennep, til servering
Spesialutstyr2 stekeplater (45 x 32 cm) og et mandolinriver eller en grønnsaksskjærer

Scones

1 kopp premiummel + ekstra til arbeidet
3 ss parmesanost
1,5 ts bakepulver
0,5 ts hakkede friske timianblader
1 3/4 kopper kremfløte, pluss ekstra til å pensle over kaker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, potet, gulrot, asparges, søt bolle, Gruyère-ost, Parmesanost, krem, Appelsinsyltetøy, cocktailkirsebær, brunt sukker, timian, nellik, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 220 °C.
Lag scones.

I en stor bolle blander du mel, 1 ss parmesanost, bakepulver, 1/4 ts timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Tilsett 1,5 dl fløte og rører med en tresleiv til deigen samler seg.

Samle deigen til en ball, legg den over på et melet underlag og form den til en 2,5 cm tykk firkant. Skjær den i fire like store firkanter, form dem om nødvendig, legg dem over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet.

Skjær gulrøttene diagonalt i 4 cm store biter, og del større biter i to slik at alle er omtrent like store.
Kle en stekeplate med bakepapir og legg gulrøttene på den ene halvdelen. Smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør i mikrobølgeovnen i en liten bolle. Drypp smør over gulrøttene, tilsett 0,5 teskje salt og smak til med pepper.

På den andre halvdelen av stekeplaten, vend aspargesen med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og pepper og fordel jevnt.
Stek på nederste rille i ovnen til grønnsakene så vidt begynner å bli myke, 15 minutter.
I mellomtiden, bruk en mandolin eller grønnsaksskreller til å skjære potetene i 0,6 cm tykke skiver og ha dem i en middels stor stekepanne med lokk. Bland den resterende koppen kremfløte, hvitløk, den resterende 0,6 teskjeen hakket timian, 0,75 teskje salt og en klype sort pepper i et målebeger eller en bolle og hell over potetene.
Kok opp kremen over middels varme, legg på lokk og reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke. Kok under omrøring til potetene er møre når du stikker hull i dem og kremen har tyknet, 10–12 minutter. Ta av varmen og sett til side med lokk.
Ta gulrøttene ut av ovnen og fordel appelsinmarmeladen over dem med en skje. Rør om slik at alt er dekket. Snu aspargesen og sett stekeplaten tilbake i ovnen.
Smør 1/3 av en ren stekeplate med smør. Legg halvparten av potetskivene jevnt over hverandre på det smurte området og dryss jevnt over 1 spiseskje parmesan. Topp med de resterende potetskivene, drypp over resten av kremen og dryss over Gruyère og den resterende spiseskjeen parmesan.

Legg skinkeskivene i et enkelt lag, litt overlappende, midt på stekeplaten, og la det være plass til sconesene ved siden av.
I en liten bolle blander du brunt sukker og ananassirup og setter det i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rører mellom hver omgang, til sukkeret er helt smeltet. Fordel glasuren over skinkeskivene og smør den med baksiden av en skje.

Del ananasringene i to og legg én oppå hver skinkeskive. Hvis du bruker maraschino-kirsebær, legg den ene halvdelen i midten av hver ananasskive og fest den med en nellik. Hvis du ikke bruker kirsebær, fest ananasen til skinken med en nellik.
Fordel de avkjølte sconesene jevnt utover en stekeplate og pensle toppen med krem. Sett stekeplaten på øverste rille i ovnen. Stek begge platene til potetene er gyllenbrune og sprø på toppen, gulrøttene er gjennomstekte og glaserte, aspargesen er mør og lett brunet, bollene er gyllenbrune, og skinken og ananasen er gjennomvarme, ca. 20 minutter.
Rør gulrøttene og riv et hardkokt egg over aspargesen før servering. Fordel blandingen jevnt på 4 tallerkener. Server med sitronbåter og sennep.