Svineknoke i honningglasur med brandy og allehånde
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Et festlig påskebord trenger ikke å være tungt; noen få pene kjøttstykker er nok. En røkt delikatesse er perfekt: ta en svineskinke som stekes i ovnen i flere timer, og mot slutten av stekeprosessen dryppes den over med en deilig glasur, som gir skinken sin ubeskrivelige smak og aroma. Lag en glasur av honning, konjakk og knuste pepperkorn og smør den over hele overflaten av den varme skinken, og stek deretter til den er sprø. For å forhindre at kjøttet brenner seg, hell vann i bunnen av stekepannen. Server skinken i tynne skiver og nyt den røykfylte smaken med honning-krydrede toner. Og om morgenen kan du lage smørbrød.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke ferdigrøkt skinke som veier 3,5–4,5 kg (skinke eller knoke)
- 2 ss (30 g) smør
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 1/3 kopp konjakk
- 0,5 kopper honning
- 2 ss allehånde erter eller en blanding, malt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, skinke, allehånde, brandy, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C.
- Skjær av skinnet på skinken om nødvendig. Lag et rutemønster i fettet uten å skjære i kjøttet. Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne.
- Tilsett 0,6 cm vann i bunnen av stekepannen. Stek skinken til den indre temperaturen når omtrent 55 °C, omtrent 2,5 timer eller 15 minutter per 0,5 kg skinke.
- I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett sjalottløken og kok til den er myk, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og hell i brandyen. Sett kjelen tilbake på varmen og fortsett å koke til brandyen har redusert seg med omtrent halvparten. Tilsett honning og pepper, og fortsett å koke til blandingen tykner, ca. 15 minutter.
- Ta skinken ut av ovnen når den når 55 °C. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Smør litt av glasuren over hele overflaten av skinken. Tilsett vann i bunnen av stekepannen om nødvendig. Sett skinken tilbake i ovnen og stek den, pensl den med resten av glasuren hvert 10. minutt, til skinken er sprø og blank, ca. 45 minutter til. Server med et hvilket som helst tilbehør. tilbehør.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
